虾皮烘干机工艺流程解析

时间：2021-08-13

作者：广州凯志能源科技有限公司

虾皮干燥机技术成熟、智能化小虾皮烘干箱、空气能虾皮烘干机——虾皮工艺流程

要想制作出美味的虾皮，每一道工序都非常重要，其工艺流程一般要先进行捕捉、漂洗、煮虾、虾皮烘干机干燥、包装、贮藏等。具体的操作如下参考：

1、毛虾捕捉——一般制作虾皮用的是毛虾。毛虾起网后应先倒入竹筐内（不能入仓），一般是盛器的七成左右，用芦席遮盖，以避阳光，用渔船运回。

2、筛选漂洗——渔船运回后，将毛虾倒在芦席上，拣去夹杂物及用竹筛筛去小杂鱼，再漂洗干净。

3、煮虾——先在煮虾锅内注入澄清的海水，一般是锅容量的七成，加盐4%，把锅水煮开后，捞去浮在上面的泡沫，生虾即可下锅。毛虾下锅后以一次沸腾即可捞出，因毛虾个体小，若水沸2～3次取出，干后易成末、掉头落尾，影响制品质量。

4、干燥处理——经煮熟的毛虾，滴干卤水后，放进筛网里，注意厚薄均匀。之后放入烘干房内，启动凯志虾皮烘干机，设定好烘干温湿度时间等参数，即可实现全自动、智能化、免人工看守干燥。

5、包装处理——将干燥后的虾皮从烘干房内取出，冷却后再包粽子。包装前再在微风里扬净虾毛、虾糠及夹杂物。包装的虾皮一定要以同一次晒干的为标准。

6、贮藏处理——将包装好的虾皮放入仓库内进行贮藏。贮仓不能漏雨或受潮，入库后不要搬动，应经常检查，一旦发热则应马上出晒。

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