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龙舌兰酒又称“特基拉酒”,是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂。不管是在朋友聚会、家庭饮宴、还是举国同庆的墨西哥立日(9月16日)上,墨西哥人较爱不释手的酒就是龙舌兰酒。此酒以龙舌兰(agave)为原料,龙舌兰通常要生长12年,成熟后送至酒厂,泡洗、榨汁、发酵、蒸馏,然后放入橡木桶陈酿,陈酿时间不同,颜色和口味差异很大,白色者未经陈酿,银白色贮存期较多3年,金黄色酒贮存至少2一4年。
(一)伏特加的特点,伏特加是以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料,用重复蒸馏,精炼过滤的方法,除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味,没有明显的特性,但很提神。伏特加酒口味烈,劲大刺鼻,除了与软饮料混合使之变得干洌,与烈性酒混合使之变得更烈之外,别无它用。但由于酒中所含杂质较少,口感纯净,并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用,所以经常用于做鸡尾酒的基酒,酒度一般在40度—50度之间。二)伏特加的酿造方法
根据酒精度,威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。1990年颁布的大不列颠法律调节了威士忌的生产。它规定了在如下条件下,通过蒸馏谷物的方式获得的蒸馏酒称为威士忌Whisky(或者成为Whishkey)。1.谷物的糖通过麦芽中含有的淀粉酶费解出来,不使用管理部门禁止使用的其他种类的酶。2.在酶的作用下进行发酵。3.为使馏出物保持有使用的原料的芳香,蒸馏结束时酒的浓度不**过94.8%。4.酒在木桶中贮藏不低于三年。
避光、直立、盖牢:避免日光或其它类型的强光长时间直接照射,并且直立放置,这两点是较重要的。如果条件允许,也可尽量放在阴凉的地方。各种烈酒喝完以后,如果酒塞是木塞,那可以清洗干净后留下来。威士忌(包括其它烈酒)不能像葡萄酒一样平放,否则酒精会腐蚀木塞。但直立放置的酒瓶又导致木塞长期干燥着,*断裂,所以你要随时有备用酒塞。
再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。
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