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时间：2021-09-22

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白兰地制作流程简述：原料酒酿造、经发酵、蒸馏、勾对调配、陈酿、贮存六步酿制而成。第一步、原料酒酿造：白兰地原料酒常采用自流汁发酵，原酒应含有较高的滴定酸度，以保证发酵能顺利进行，有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。第二步、发酵：发酵温度应控制在30～32℃，时间为4～5d。当发酵完全停止时，残糖已达到3g/L以下，挥发酸度≤0.05%，在罐内静止澄清，然后将上部清酒与脚酒分开，取出酒清即可进行蒸馏，脚酒单蒸馏。第三步、蒸馏：蒸馏得到的原白兰地含酒精在60%~70%（V/V）的范围内，保持适当量的挥发性物质，以奠定白兰地芳香的物质基础。第四步、勾兑调配：原白兰地是一种半成品，品质较粗，香味尚未圆熟，不能饮用，需经调配，再经橡木桶短时间的贮存，再经勾兑方可出厂。调配这是各家酒厂白兰地不同风味的不传之秘。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判断酒的品质和风格，并决定勾兑比例，调出各具特色的白兰地。第五步、陈酿：白兰地都需要在橡木桶里经过多年的自然陈酿，其目的在于改善产品的色、香、味，使其达到成熟完善的程度。在贮存过程中，橡木桶中的单宁、色素等物质溶入酒中，使酒的颜色逐渐转变为金黄色。第六步、贮存：在贮存过程中，原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“**老熟”。

他们联合作出一个关键性的决定：将战后的出口业务集中在V.S.O.P干邑上，当时V.S.O.P干邑在市场上的销售比例甚微。尽管该酒相对其竞争对手的产品价格偏高，但凭其有的品味和品质将成为未来市场的高级酒品。两年之内，该酒的销售量增至6万箱，发展非常快。1965年Renaud去世之后，AndréHériardDubreuil成为公司总裁，人头马干邑公司此时已因其高质的酒品而在**赫赫**，年销售量已**过30万箱。

公司名称马爹利外文名Martell成立时间1715年总部地点法国经营范围高端葡萄酒制造商创始人马爹利官

方法一：是左手捏一片柠檬角，手掌虎口处抹一点食盐，先舔一口盐，喝下一小杯Tequila，再咬一口柠檬，风味特，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝，尤其在CLUB里更是十足拉风！

酿制清酒对纯净，自然的水质要求较高。水本身的特质也会从酒的口感中反映出来——矿物质少的软水酿出的酒，口感较甘甜、柔和、清淡，反之则辛辣、浓郁、醇厚。

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