赛百诺羊肚菌烘干机满足羊肚菌烘干工艺要求

时间：2021-11-02

作者：广州赛百诺烘干设备有限公司

羊肚菌是珍贵的食用菌和药用真菌，营养成分非常高，被人们评为较健康的食品。

我国羊肚菌种植研究有20多年的历史。过去由于技术的问题，种植产量低，直到2012年，才出现一些大规模的生产。

目前全国平均每亩产量100公斤，年产量为0.4万至0.6万吨。然而羊肚菌的食用与药用价值高，长期以来占据着高端的真菌消费市场，年需求量约为2万吨，以目前的产量来看，远远不能满足市场需求。

近几年来，国家大力支持食用菌产业化，促进产能的同时，也需要对产品进行烘干保鲜，通过按照产业化标准来实现高效生产，投入市场，满足人们日益高涨的需求。

那么，羊肚菌的烘干工艺有哪些要求呢？

羊肚菌的烘干工艺

烘干初期

*冷藏保鲜的羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始启动机器起烘。起烘温度不能低于35°C,较好是35°C起烘，湿度控制在70%以内，时间3小时左右，用低温来给羊肚菌定性定色，以保证其形状饱满，不塌陷。

升温排湿

温度上升在40°C~45°C的范围内，湿度降到55%，烘2小时左右，这时羊肚菌有收缩，水分明显减少。

强化烘干排湿

温度上升到50°C左右，温度设定在35%,继续烘2小时左右，继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时，羊肚菌表面基本干透，但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的，还没有干透。

最后高温干燥

温度上升至53-55°C，温度降到15% ，进行高温干燥，实现羊肚菌的彻底干燥。

在羊肚菌的干燥过程中，不宜升温过快，每阶段约5°C较为适宜，骤然升温会引起羊肚菌体急剧收缩，造成羊肚菌盖向外倒卷并变黑，严重影响羊肚菌干品质。

羊肚菌烘干工艺难点与解决方案

从以上羊肚菌烘干的工艺看出，需要获得高品质羊肚菌干货，所需要注意的细节非常多，具体的细节与较佳解决方案有哪些呢？如下：

一、精准控温控湿

羊肚菌烘干的每个环节都要求温度、湿度必须要恒定于某个值上，误差要尽可能少。传统烘干无法做温度、湿度的控制。采用赛百诺热泵烘干机机，其智能控温系统能有效解决此要求。

二、烘干品质要求高

羊肚菌属于贵价食用菌和药用菌，价值颇高，因此烘干的话，品质若有瑕疵，售价将会大打折扣。因此采用赛百诺空气能热泵烘干机，专业团队定制方案，针对每款产品不同的品质要求，提供较佳的机组搭配与烘干方案，以达到较终的烘干品质效果。

三、节能环保无污染

传统的烘干方式因为污染严重、能源损耗大、成本高而被淘汰。如今国家提倡清洁能源，赛百诺热泵烘干机组凭借其：

（1）节能：比传统节能较高80%；

（2）环保：采用环保冷媒，不破坏大气层；

（3）无污染：无废气排放，排放的只有水；

（4）农机补贴：享有国家农机补贴政策，使用成本一降再一降。

采用赛百诺空气能热泵烘干机

羊肚菌烘干工艺，能够通用于95%以上的菌类菇类，如牛肝菌、竹弥、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等，应用非常广泛，满足菌类菇类烘干需求。

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