ISO22000：2005基础介绍

时间：2021-11-16

一、ISO22000：2005产生的背景
        随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品，原因有三：
            1.依赖于对生产状况的抽查（spot-checks）;
            2.依赖于对成品随机抽样后的检验；
            3.依赖于对既成事实的反应性（reactivity）。
        注：抽样检验本身就有误断的风险，而且食品是来自单个的易变质的生物   体，其样品个体的不均匀性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更**，误断风险更难预料；大量的成品检验费用高、周期长，而且一旦出现不合格为时已晚；危害物质检测的可靠性是相对的，即使检测结果符合法规要求，并不能消除人们对食品安全的疑虑

二、食品安全管理的起源与发展
        HACCP的概念起源于20世纪60年代，由美国皮尔斯堡（PILLSBURY）公司和美国陆军纳提克（NATICK）实验室，以及美国航空航天局（NASA）共同提出，主要是为了开发太空食品，确保宇航员的食品安全。
        HACCP主要发展历程如下：
        1971年HACCP概念在美国国家食品保护会议上**被公开提出；
        1972年在美国国家食品保护会议上对HACCP予以仔细审议；
        1973年美国**授权在低酸性罐头食品上实施；
        1977年Lee**将HACCP概念用于水产品上；
        1985年美国国家科学院推荐HACCP在食品行业中应用；
        1986年美国国会授权NOAA（国家海洋大气局）根据HACCP概念设计改善水产品的监督体系；
        1987年~1991年在美国广泛研究了水产品HACCP为基础制定监督方案；
        1994年2月2日联邦公告（59FR4142）中FDA要求在海洋食品工业进行HACCP控制，最后期限定为1997年12月；
        1995年1月1日以后进入欧盟的海洋食品除非在HACCP体系下生产，否则将对较终产品进行全面测试；1996年4月欧盟派人来中国考察水产品加工情况时就有要求提供工厂实施HACCP的时间；
        1998年荷兰RVA、丹麦DANAK相继推出了《实施 HACCP体系的评审标准》；
        2001年11月15日ISO利用CAC暂不制定应用 ISO9000系列标准的HACCP 准则的机会，将HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO15161：2001《ISO9001：2000在食品和饮料工业的应用指南》;
        2005年底ISO发布了ISO22000《食品安全管理体系----对整个食品链中组织的要求》。

三、IS022000的产生
IS022000：2005是由ISO/TC34农产食品技术**制定的一套**于食品链内的食品安全管理体系。
IS022000：2005是在HACCP、GMP（良好操作规范）[ （GAP良好农业规范、GHP良好卫生规范、GDP良好分销规范、GVP良好兽医规范、GPP良好生产规范、GTP良好贸易规范）] 和SSOP（卫生标准操作规范）的基础上，同时整合了ISO9001：2000的部分要求而形成的。

四、IS022000的作用
        IS022000的作用有以下几点：
            A、可以有效地识别和控制危害；
            B、可以有效地降低成本；
            C、可以提高消费者的信任度；
            D、可以促进国际贸易的发展。

五、 IS022000的应用范围
A、直接介入食品链中一个或多个环节的组织，如：饲料加工、种植生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织。
B、间接介入食品链的组织，如：设备供应商、清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应商

词条
词条说明
《质量管理体系规则》2
8、证书要求8.1证书应至少包含以下信息：（1）获证组织名称、地址和统一社会信用代码（或组织机构代码）。该信息应与其法律地位证明文件的信息一致。（2）质量管理体系覆盖的生产经营或服务的地址和业务范围。若的质量管理体系覆盖多场所，表述覆盖的相关场所的名称和地址信息。（3）质量管理体系符合GB/T 19001/ISO 9001标准的表述。（4）证书编号。（5）机构名称。（6）有效期的起
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