封闭管理下，如何打造高校智慧食堂？

时间：2021-12-20

  随着天气大幅降温，新一轮的防控再次席卷而来，部门地区的高校开始封闭式管理，为**学校师生的安全用餐，速卖帮科技专门为高校量身打造了防控下的智慧食堂，秉着少接触、不聚集的原则，**师生的饮食健康。

  高校就餐的痛点问题：
  1. 吃饭时间人群集中，排队拥挤，结算速度慢。
  2. 外卖订餐接触外来人员，食品安全没有**。
  3. 后厨监管不透明，监督体制不完善。

  针对以上痛点问题，速卖帮智慧食堂利用图像识别、刷脸支付、云计算等**，打造高校一站式就餐新模式。

  1.自选餐模式
  食堂采用AI智能结算台，师生选完菜品后可将餐盘放在结算区域，即实现“秒识别、快结算”。与单一的餐具识别技术不同，AI智能结算系统采用复合识别（菜品识别+餐具识别）技术，不挑餐具（分格盘也可识别），同时可实现菜品大小份识别和相似菜智能预警。大大降低了食堂的建设成本，缓解就餐排队压力。

  2.自助点餐模式
  在特色档口区域放置自助点餐机，可通过以下步骤完成取餐：
  ① 在自助点餐机选择菜品下单支付（支持人脸、扫码、刷卡支付）。
  ② 支付完成，系统自动打印附有取餐码的小票。
  ③ 后厨通过自助点餐订餐明细备餐。
  ④ 等待大屏叫号取餐。
  ⑤ 通过智能终端核验取餐码，即可取餐。

  3.线上订餐+智能取餐模式
  速卖帮智慧食堂提供线上预订餐方式，减少人员接触。师生可提前在线预订，工作人员将预订餐品放在自动保温的智能取餐柜里，师生可凭二维码、验证码、刷脸取餐。取餐完成后，智能取餐柜会自行紫外线消杀，打造安全无菌的取餐环境。

  后厨管理人员在可视化数据大屏上实时查看食堂供应链系统、食安管控系统、营养分析系统的运营执行情况，进一步加强后厨管理，调整后厨排菜计划。

  为防止病毒输入，智慧食堂专门设立员工通道和食堂进货通道。员工进入食堂，体温信息上传食安管控测温系统。食材来料经过食堂溯源电子秤验货并上传食材验货信息到系统平台，形成规范的电子台账。所有出品食物放置在智能留样柜中，实现后厨管理智能化，食品安全有据可查。

  提升高校师生的就餐体验，营造安全放心的就餐环境，一直是速卖帮科技的愿景。防控之下，速卖帮科技将会不断努力，为高校打造加智能、的智慧食堂。

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词条说明
带你快速了解菜品识别
菜品识别，顾名思义就是基于图像识别技术自动识别到菜品信息，通过深度卷积神经网络对菜品进行分类，从菜品库快速匹配到目标菜品信息。究其原理，就是通过机器来分析菜品的色彩、形状、大小等多种特征，让机器对这些菜品样本自主学习和训练，与库存样本进行比对，并且前期借助人工纠错能力，从而可以让菜品识别的准确率达到99%以上，1秒内完成识别计算并输出识别结果。菜品识别技术目前广泛应用于团餐行业，主要用于解决团
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