冷冻冷藏食品生产加工运输各环节操作规范

时间：2021-12-29

　　冷冻冷藏食品生产有哪些规范呢
冷冻冷藏食品生产加工运输各环节操作规范
叁壹玖科技集团有限公司简称319，主营产品水果冷藏柜、鲜奶冷藏柜、蔬菜冷藏柜、海鲜冷藏柜、茶叶冷藏柜、干果冷藏柜等等食品冷藏柜。
冷冻冷藏食品生产加工过程运输各环节操作规范
冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统1一操作规范:
(一):冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下
1)、运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降到-18℃;
2)、冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下;
3)、应建有15℃以下的封闭式站台;
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4)、冷库昼夜温度波动不chao过±1℃;
5)、冷冻食品温度chao过-12℃，拒收;
6)、冷冻陈列柜上货后要保持-15℃以下，短时间温度回升不得-12℃。
(二):冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上
1)、运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外);
2)、短时间温度回升不得10℃。
(三):冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不chao过24℃和55%RH。
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词条说明
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