空气能热泵樱桃烘干机在樱桃加工上的应用

时间：2022-01-07

樱桃，富含维生素C，国产樱桃的颜色多为橙红、红，透亮，果柄较短，口感甜中带微酸。国外进口的樱桃也叫车厘子，颜色多为暗红或红色，果柄相对较长，口感甜中带软。樱桃虽然美味，但是不耐存储，因此，在樱桃丰收的季节，人们也会将部分樱桃加工成果干、果汁等制品。这里樱桃果干的制作为例，过去樱桃果干多为日晒或电加热烘烤。日晒的方式由于暴露在空气环境当中，很容易被灰尘、苍蝇污染，如果遇到梅雨天，较有可能导致果干的发霉。而电加热烘烤虽然避免了樱桃果干与外界环境的接触，相对卫生干净许多，但是纯电热能耗大，不能够控温。

随着空气能热泵烘干机技术的广泛应用，日晒和电加热干燥樱桃的方式已经逐步被空气能热泵烘干机所替代，空气能热泵烘干机采用密闭保温的烘干房，有效隔绝樱桃在烘干过程中与外界外界环境的接触，保证了樱桃果干的干净卫生。空气能热泵烘干机虽然采用的是电能，但是耗电量仅为电加热的四分之一，而且温度湿度能够智能化控制，满足了樱桃烘干工艺的需求，使樱桃的烘干品质更好。

樱桃的热泵加工工艺流程：
（1）将从樱桃树上采摘回来的鲜果进行分拣，挑选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁小的品种，去除霉烂、不成熟果，再将樱桃的果核用勺子去掉。

（2）去核后的樱桃果用水洗净后，入沸水几分钟，再进行糖渍处理。
（3）将漂烫和糖渍处理过的樱桃沥干一些水分，然后用食品级不锈钢筛网盘进行摆放（樱桃糖分高，粘度大，托盘建议采用特殊材质，避免出现黏盘），注意摆放要均匀，不可推得太密集，以免影响通风除湿，再用物料推车推入烘干房内准备烘干。

（4）这里使用空气能热泵樱桃烘干机对樱桃进行加工，在烘干机的智能触控屏上设置好烘干工艺参数，一键启动即可烘干。
（5）樱桃烘干的温度以60℃左右为宜，在含水率控制到18%左右即可。一般7斤左右新鲜樱桃可以加工成1斤左右的樱桃果干。
（6）干燥好后的樱桃要放置回软一下，让果实内外的水分平衡，质地柔软，再打包装。

使用空气能热泵樱桃烘干机加工后的樱桃果脯果干等级更高，而且空气能热泵樱桃烘干机温湿度智能控制，耗电量低，环保卫生，符合樱桃等果脯果干的食品加工生产要求。

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词条说明
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