食品辐照技术有哪些缺点

时间：2020-03-12

我司拥有一套设计装源量200万居里钴-60伽玛辐照装置，技术先进，自动化程度高，达到国内较先进水平。我司已通过了德国TÜV质量认证公司的审核，获得了ISO9001:2015、ISO13485:2016、ISO11137:2015质量管理体系证书，建立了全面涵盖辐照技术服务每个过程、每个环节的质量体系，对辐照服务过程实施全面、严格的质量管理。我司为客户提供24小时不间断的辐照技术服务，在充分了解客户的需求后，遵循统一的质量控制和安全标准，结合产品特性为其定制解决方案。我司自主开发了辐照信息管理系统，对产品在服务中各个环节都进行有效识别，可实现产品服务全过程的质量追溯。

食品辐照运用越来越普及，辐照食品工艺有二种，一种是钴源产生的伽玛辐照灭菌，二种是电子加速器产生的电子束灭菌，二种灭菌各有各的优势，今天就来介绍一下食品辐照技术有哪些缺点呢？

一，经辐射处理后食品所发生的化学变化　从量上来虽然是微乎其微的，但敏感性强的食品和经高课题照射的食品可能会发生不愉快的感官性质的变化，不适用于所有的食品，要有选择性地应用．

二，能够致死微生物的剂量对人体来说是相当高的，所以必须非常谨慎，对辐照装置的运行和辐射防护要严格要求，要对辐射源进行充分遮蔽，必须经常，连续对照射区和工作人员进行监测检查．

三，一般情况下，经过杀菌剂量的照射，酶不能完全被钝化．

四，食品辐照，有个别含油脂的会产生脂肪氧化，产生油哈味，当然这个味道的产生跟灭菌强度有很大的关系，一般强度越大变化会越大．

五，一些有水份的食品，经过较大强度辐照会产生水份流失，产品会变干，固食品辐照需把控好灭菌剂量．

大部分食品是适合采用辐照灭菌，因为辐照对产品除消毒灭菌，还有改色，改性功能固在辐照前应提前咨询下专业的辐照灭菌技术人员．

辐照灭菌技术具有以下四大**优势：一、射线的穿透力强、*拆除包装，灭菌快速、彻底、无残留；二、常温加工冷处理，适合于热敏材料以及食品药品等；三、控制参数少，操作简便；四、低碳环保无污染，绿色健康可持续。

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词条
词条说明
辐照灭菌食品产生的化学效应有哪些
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