户外烧烤可以说是较自由的饮食形式之一啦,所以食材选择上也遵循着自由原则,朋友们大可以按自己的爱好和条件准备户外烧烤食物。
1. 肉类食品:烧烤主力军,羊肉串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡胗等等。
需注意的是肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。可以在超市直接买肉串,如果自己腌制,风味更佳。羊肉是户外烧烤的**,适合烧烤的是羊腿肉切成小块,插在烤钎上,有肥有瘦更香!烧烤牛肉我们可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性,牛肩肉是利于烤熟的嫩肉,牛肉不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。而鸡肉的任何部位都是烧烤的好材料。另外还有半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤架上的**。
2. 水产类食品:海鲜也是户外烧烤另一大主力关键在于选购新鲜的海鲜和调味。鱼和海鲜可以选择的有:活鱼、鲜鱿鱼、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等,选择时特别要注意“鲜活”两字。词条
词条说明
先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟,如果选用的是易燃炭,则无须添加任何助燃剂。明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开,用手置于烤网上方试探温度,手有炙热感为佳。对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。因此,烧烤也需要掌握一定的技巧
一、区域因素: 在选址之前,必须要选择一个便于经营和发展的区域,这是选址的前提,在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。 二、选址原则: 一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置,确定相应的设施与设备,然后选定自己的经营档次,在确定烧烤品种。二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区
首先烧烤场地要选好,远离易燃品。选择烧烤地点,要仔细观察,不要在草木繁盛、树叶堆积等易燃物聚集的地方,用火区域要清理干净,以防烧烤用火引发山火;不要选择山洞等封闭场所,以免一氧化碳中毒。邻近水源是好场地,既方便取水,又可以防备火灾发生时及时取水灭火。烧烤开始前,用火区域要做好清理工作。郊外烧烤难免会遇到草木繁盛、树叶堆积等易燃物聚集地,所以要在烧烤场地清理出较少10平方米以上的面积作为用火专区;
烧烤的健康饮食经验 一、我们吃烧烤的时候要注意烧烤工具的温度不能过高,因为过高的温度,会使食品很快的变焦,这样会影响食品里面的营养成分,而且烧焦的食品有致癌物质,对健康不利。 二、我们制作烧烤食品的时候,要现在烧烤的架子上或者食品上面均匀的涂抹一层食品油,这样是为了避免食物温度不均匀,食品油涂抹均匀后,要来回的正反翻动食物,保证受热均匀,这样口感会比较好。三、我们烧烤的时候选择食材的部分也很要重
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