食堂承包告诉你猪肚的烹任技巧及禁忌

时间：2022-03-23作者：佛山市禾中隆餐饮管理服务有限公司浏览：237

猪的肚子里含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素，还有维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等。猪肚是内脏器官，具有特殊的味道，烹调前清洗过程中很重要的工序。那么大家知道猪肚有哪些烹任技巧及禁忌吗？接下来食堂承包告诉你猪肚的烹任技巧及禁忌。

猪肚的烹调技巧




1、巧洗：猪肚用清水洗几次，然后放入快开的锅中，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子上的污物去掉。




2、猪肚煮熟后，将猪肚切成长条或长块，放入碗中，加入汤汁，放入锅中蒸，猪肚就会涨厚一倍，鲜嫩可口又好吃。




猪肚禁忌：




1、选购忌：浅绿、粘膜模糊不清、组织松散、易破、有腐败臭味者请勿选购。




2、食用忌：猪肚和莲子都是用白茄枝煮的，容易中毒。




储存：猪内脏不宜存放，应随买随吃。


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