增香剂甜味剂阿斯巴甜详情信息

时间：2024-10-21

作者：湖北森清药业有限公司

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中文名称:阿斯巴甜

中文同义词:蛋白糖,甜乐,甜味素

英文名称:Aspartame

CAS号:22839-47-0

分子式:C14H18N2O5

分子量:294.31

熔点242-248°C

比旋光度15.5º(c=4,15Nformicacid)

沸点436.08°C

密度1.2051

折射率14.5°(C=4,15mol/LFormicAcid)

酸度系数(pKa)pKa3.19±0.01(H2Ot=25.0I=0.100(NaCl))(Approximate);

形态Powder

颜色White

气味(Odor)odorlesswithasweettaste

PH值pH(8g/l,25℃):4.5～6.0

概述：阿斯巴甜是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸缩合而成的二肽化合物，为白色结晶性粉末。其化学结构为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯，甜度约为蔗糖的180～220 倍，其热量比一般蔗糖少（1 g阿斯巴甜热量约为16.72 kJ），使用少量即可让人感到甜味，以至于可忽略其所含的热量。又因其甜味与砂糖十分相似，并有清凉感，因此被作为蔗糖的代替品广泛地应用于饮料、冰淇淋等食品的各个领域。

用途：天冬甜素是人工合成低热量甜味剂，常与蔗糖或其他甜味剂并用。可用于各类食品，按生产需要适量使用，一般用量为0.5g/kg。

用途：用作食品添加剂，是高甜度营养甜味剂。

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词条
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