肉类等熟食包装前用什么杀菌？

时间：2022-04-02

肉类等熟食包装前用什么杀菌？

高压釜式热杀菌技术是采用湿热的方式对包装食品进行加热处理，杀灭食品中微生物，并使包装保持完好的一种加工技术。严格地说，它主要是针对装在密封容器中的低酸性食品，在卫生方面以杀死危害巨大的肉毒杆菌为低处理条件，并采用湿热加热的方式达到商业无菌的目的。
高温杀菌是常用的，高温不是用开水煮，而是把你的熟食放进杀菌锅里过一下就出来了。

还有熟食要用食品真空包装袋而不是用塑料袋。塑料袋的密封性没有食品真空包装袋的好，封口的地方不漏气，其它地方也会透气的。

肉类等熟食包装前用什么杀菌？

词条
词条说明
双层杀菌锅、普通卧式单锅杀菌锅、双锅并联杀菌锅、水喷淋杀菌锅性能区别
双层杀菌锅的结构是，上罐热水罐，下罐杀菌锅。上罐预热、储存热水，下罐杀菌。一锅时，先将上罐的凉水升温到95度左右，然后直接将95度的热水打入下罐杀菌锅，杀菌锅内的食品会在90度左右。食品从90度开始升温。会在很短的时间内迅速升到121度，从而缩短了升温时间，大限度的保证了食品的口感和色泽。保温完毕后，降温前，先将杀菌锅内的121度的热水打入上罐，储存、保温。二锅杀菌时，可直接将上罐的热水打入
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