冷面的杀菌锅温度和凉面的灭菌方法

时间：2022-04-06

冷面的杀菌温度和凉面的灭菌方法

冷面杀菌操作，温度一般控制在100度-110度之间，杀菌时间一般为10-20分钟内。也要根据具体的产品加工工艺来调整冷面的杀菌温度和时间。具体问题，请致电（一三六 O六四六一六四八）联系。同号。

冷面杀菌锅选择原则

1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。

4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量过10吨的食品生产企业。

冷面的杀菌锅温度和凉面的灭菌方法

词条
词条说明
食品厂杀菌锅操日常使用规范
食品厂杀菌锅操日常使用规范食品厂杀菌锅操日常使用规范1、本设备禁止追赶规划压力，追赶规划温度运转。2、运用卧式杀菌锅的操作人员应经训练考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制。并常常坚持安全附件，完全、活络、牢靠、发现不正常现象应及时处理。3、卧式杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等安全附件，本设备添加温度调理设备，在运用过程中应加保护与定时校验。本设备的安全阀敞开压力等于规划压力，应常常坚持
话说全自动高温高压杀菌锅那些事
话说全自动高温高压杀菌锅那些事话说全自动高温高压杀菌锅那些事全自动高温高压杀菌锅已广泛应用于食品加工各个行业中。杀菌技术在食品工业中扮演着重要的作用，包括保证产品的质量安全，延长产品的贮藏期。随着消费者对美味、营养的要求越来越高，越来越多的食品杀菌技术被用于食品工业。 1.热力杀菌微生物是具有细胞构造的生命体，加热会使它的蛋白质变性、直至死亡，利用该原理的杀菌技术就是加热杀菌技术，主要包
诸城杀菌锅食品机械，大疫当前，人间有爱
诸城杀菌锅食品机械，大疫当前，人间有爱诸城市同烁机械有限公司至今已有十六年食品杀菌设备从业经验，公司自创建以来，一直致力于高温高压杀菌锅、实验室灭菌锅、立式反压灭菌锅、真空包装机等产品的设计研发、生产制造，已经形成了集原材料供应、产品开发、工艺设计、实验设计、产成品检验、生产经营储存运输、技术服务于一体的完善的公司运营体系。公司拥有独立的研发、检测中心，
湿热杀菌锅的目的及方法
湿热杀菌的目的高压釜式热杀菌技术是采用湿热的方式对包装食品进行加热处理，杀灭食品中微生物，并使包装保持完好的一种加工技术。严格地说，它主要是针对装在密封容器中的低酸性食品，在卫生方面以杀死危害巨大的肉毒杆菌为低处理条件，并采用湿热加热的方式达到商业无菌的目的。