功能性软糖质构解决方案

时间：2022-06-14作者：青岛德慧海洋生物科技有限公司浏览：69

  软糖是一种质地柔软、黏、多水分、微有弹性，外观呈透明、半透明状的果糖，用亲水性胶体与砂糖、淀粉糖浆、软化糖浆、香料等制成，花式品种多，广受消费者的喜爱，但近两年随着社会水平提高，人们对软糖的需求进行了转变，健康、营养再次成为人们的关注点，功能性软糖便应运崛起。


  提到功能性软糖，人们可能**反应会将其与“保健品”联系在一起，准确来说是与“保健品”混淆。但实际上功能性软糖并非是保健品，它只是通过添加某种营养成分，并制成软糖的形式来提高人们食用兴趣的一种健康功能性食品，因新颖*特的产品形式和健康营养的产品特点吸引了大量的年轻消费者们，逐渐为功能性食品打开了年轻市场的突破口。


  目前，市场上常见的功能性软糖主要有：以伽马氨基丁酸、茶叶茶氨酸为功效成分的助眠软糖；以胶原蛋白肽、透明质酸钠为主的美容软糖；以叶黄素酯为主的护眼软糖；以白芸豆为主的控卡软糖；补充维生素的多维软糖；活性益生菌为主的支持肠道健康的软糖；补充DHA等益智类软糖；以及解酒类软糖等。


  针对功能性软糖的质构问题，通过以卡拉胶等植物性胶体与功能性原料配合，制成拥有植物基的功能性软糖，可使其更加健康化和功能多样化，同时德慧科研攻关，以**植物胶为原料，推出了植物基质构解决方案，对不易成型、不好凝胶、口感差等质构问题进行了解决：


软糖质构解决方案

  选用纯净海域优质海洋红藻，经先进科学工艺精制而成，属纯**亲水胶体。本品具有凝胶强度高，富有韧、弹性，不易析水，口感爽滑，是软糖食品生产中不可或缺的高效**粉。
产品名称：软糖粉

标签成分：I型-卡拉胶、K型-卡拉胶
执行标准：GB26687-2011


使用方法：

1

泡胶：将称好的胶粉溶于10-20倍水中，胶体充分吸水溶胀，备用

2

熬煮：在夹层锅中加入糖浆、胶熬煮至105-107℃，关火，再加入酸味剂、香精、色素等，搅拌均匀后迅速浇模即可

3

烘房温度50-60℃，烘烤48小时，包装，成品




注意事项：

1

糖浆熬煮温度：夏季：107℃（耐酸106℃），冬季：105℃

2

1. 酸味糖的头锅生产中，酸味剂的添加量不得**过总量的0.5%，根据需要可加入0.1-0.2%柠檬酸钠；




  在当前市场环境下，人们对食品的要求逐渐升高，而德慧始终以市场需求为导向，持续以绿色健康的食品解决方案反馈市场，为您企业的发展增砖添瓦。




二十六年的行业知识与经历，德慧始终坚持精益求精、创新发展，不断研发新型工艺产品，以好质构才有好口感的行业理念，为食品制造企业提供优质的食品解决方案！


青岛德慧海洋生物科技有限公司专注于卡拉胶,琼脂,亚麻籽等

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