水果削皮机类型

时间：2022-07-31

作者：靖江润新食品机械制造有限公司

根据水果的大小，把处理水果的机器分为以下类型

类型一：大果削皮机，可以用于削体积大的水果，包括柚子、菠萝、木瓜、椰子、大芋头、哈密瓜、

甜瓜、白兰瓜、西瓜、芜菁、苤蓝等。

菠萝削皮机

类型二：中果削皮机，可以用于削体积中等的水果，大概是果径在40-90mm范围内的水果，包括橙子、

柑子、柠檬、番石榴、胡柚、猕猴桃、柿子、苹果、梨子、皱皮木瓜等。

苹果削皮机

类型三：手动削皮机

用于削小型水果，如苹果，番石榴。胡须刀形。

各种水果去皮方法比较

(1)手工工艺：用特别的刀、刨等工具人工剥皮，去皮干净、损失少，但劳动效率低。常用于柑桔、苹果、梨、柿、枇杷、芦笋、竹笋、瓜类等。

(2)机械去皮：市场上现有一些种类的水果削皮机，有的利用真空原理，有的利用机械原理，有的水果削皮机适应性强，削刀能跟踪水果外形，紧贴表面。

(3)碱液去皮：利用碱液的腐蚀性来使蔬菜表面中胶层溶解，从而使果皮分离。碱液去皮常用氢氧化钠，腐蚀性强且**，常在碱液中加入表面活性剂如2—乙基已基磺酸钠，使碱液分布均匀以帮助去皮。碱液去皮时碱液的浓度、处理的时间和碱液温度，应视不同果蔬果料种类、成熟度、大小而定。碱液浓度提高、处理时间长及温度高都会增加皮层的松离及腐蚀程度。经碱液处理后的果蔬必须立即在冷水中浸泡、清洗、反复换水直至表面无腻感，口感无碱昧为止。漂洗必须充分，否则可能导致ph上升，杀菌不足，产品败坏。

(4)热力去皮：果疏用短时高温处理后，使表皮迅速升温，果皮膨胀破裂，与内部果肉组织分离，然后迅速冷却去皮，适合于成熟度高的桃、李、杏等。热去皮的热源主要有蒸汽和热水。此法原料损失少，色泽好，风味好。

(5)酶法去皮：在果胶酶的作用下，柑桔的囊瓣中果胶水解，脱去囊衣，关键是要掌握酶的浓度及酶的较佳作用条件如温度、时间、ph值等。

(6)冷冻去皮：将果蔬在冷冻装置中冻至达轻度表面冻结，然后解冻，使皮松弛后去皮，此法适用于桃、杏、番茄等，质量好但费用高。

(7)真空去皮：将成熟的果蔬**加热，使其升温后果皮与果肉易分离，接着进入有一定真空度的真空室内，适当处理，使果皮下的液体迅速“沸腾”，皮与肉分离，然后破除真空，冲洗或搅动去皮。适用于成熟的桃、番茄。

词条
词条说明
螺旋榨汁机工作原理
该机由前支座、进料斗、螺旋轴、过滤网、盛汁器、后支座、出渣槽等部件组成，螺旋主轴左端支承于滚动轴承座内，右端支承于手轮轴承座中，电动机通过一对皮带轮驱动螺旋轴进行运转。工作原理螺旋轴沿着料渣出口方向顺时针旋转，底径逐渐加大而螺距逐渐缩小，当物料被螺旋轴推进时，因螺旋腔体逐渐缩小，从而形成对物料的压榨。果蔬品加入料斗中，在螺旋轴的推进与挤压下，被压榨出的汁液通过过滤网流入底部的盛汁器，而出渣由螺旋轴
榨汁机选购方法
1.材质：可以选择食品级304#不锈钢材质，此种材质磁铁吸不住，耐腐蚀易清洁。塑料及可被磁铁吸住的不锈铁材质，果汁易被氧化，材料容易被果汁腐蚀、生锈和产生细菌。2.功率：可以选择大功率榨汁机，功率越大，转速越快，出汁率越高，且大于26000转/分转速的榨汁机，果汁更多！3刀网设计：刀网属于易磨损部件，家电业已经推出具有镀钛涂层的刀网，大大地提高刀网的硬度和使用寿命。刀网的直径也是一条重要指标，直径大的刀网
榨汁机部分食谱
鲜榨菠萝功效：中国中医科学院杨力教授说，菠萝中富含的蛋白酶有清凉、滋阴、生津的作用，古时候人们就常常靠食用菠萝来舒缓嗓子疼和咳嗽。此外，如果在感冒或发烧的时候喝上一杯鲜榨的菠萝汁，不仅可以降低体温，有助于退烧，还能有效降低患支气管炎的风险。做法：一个新鲜菠萝切块，放盐水里泡30分钟。菠萝块用原汁机榨汁，不加水哒，酸甜适口。一个菠萝可榨两杯。鲜榨苹果功效：苹果可以提供能量，因为它含有糖.新鲜的苹果汁
榨汁机清理保养
保养1、榨完果汁后，将榨汁机与电源断开，分离杯桶与主机。先把机器简单清理一下，不要让机器中的果渣等杂物凝结，这样会给接下来的清洁带来一定的麻烦。2、有条件的可将刀头拆卸下来，但次数不宜过于频繁，刀头处容易缠绕水果及其他食物的纤维或残渣，应先顺着缠绕的方向将残渣拽出，再用水冲洗。3、家里有废旧的小毛刷或牙刷千万不要丢弃，它们在清理小地方的时候别具功效，这样清洁的效果更好。4、如果刀头是用来绞肉的话，