自古有"酒是陈的香"一说,很多好酒人士总喜欢收藏一些上好的白酒,收藏几年以后约上三五好友一起分享,品饮.但是说起"藏酒",很多人还在效仿古人,采用"土埋"的方式藏酒,那么这种方法对吗?
我们先去酒厂看一下他们是怎么存储酒的吧.中国大部分名酒在酒厂内贮存时也不会埋进地下。参观过**酒厂的人都知道,**基酒都保存在一楼甚至二楼的大陶缸里,通风透气,还略有采光,跟地下潮湿阴暗的环境形成鲜明对比。
中山回收**酒还发现在很多酒的包装上都明确标注了存储条件是"阴凉,干燥,密封保存"等,虽然深埋地下藏酒可以满足"阴凉,密封"的条件,但是却满足不了"干燥"条件,因此我们发现,埋在土里的酒,挖出来之后,包装已经发霉,酒体散发着腥膻味,口感也像掺了水一样寡淡,与正常保存的酒质根本没办法相比.
因此中山回收**酒提醒土埋藏酒不可取.我们只需要密封保存在家里干燥通风的地方就可以了.同时也不要相信"江湖谣言",如用石膏,蜡,有粘性的胶带等材料去缠瓶口,这些材料虽然一开始能起到密封的作用,但较容易破坏封膜,进而影响酒品的。
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如果说白酒具有特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么白酒特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括白工艺的特点为三高三长。 白酒工艺中的三高是指白酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。白酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中
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