回收冬虫夏草煮水泡水后水是什么颜色?

    冬虫夏草煮水或泡水是什么颜色?通常虫草消费者们常会遇到以下几种情况,一是水变成清澈的微微黄色,二是水基本没有颜色,三是水变微黄但表面有油质,四是水变的很黄,五是水变浑浊感觉有杂质。
    一、冬虫夏草煮水颜色是清澈的淡黄色:学过生物的亲们都知道,色素分子及一些对生物有用的物质存在细胞膜中,当细胞膜受外力破裂后,细胞中的色素及物质就会渗出,包括色素和一些水溶性物质就会与水溶合或发生一些化学反应。而水煮虫草的过程中,随着加热水温增加,冬虫夏草表皮细胞细胞膜不断破裂,表皮黄色色素即与水溶合让水呈清澈的淡黄色。因为溶合的缘故,虫草水依然清澈,但为什么是淡淡的黄色呢?这是因为晒干的冬虫夏草黄色的皮肤很薄,其内部大多是白色的蛋白质(冬虫夏草有效成分和作用),表皮色素很薄且短时间不会全部破裂,而我们通常用1-4条虫草煮一大碗水,因此冬虫夏草煮水的颜色较常见是淡淡的黄色,如果我们把冬虫夏草量增加到10克煮1碗水,虫草水颜色肯定会因为色素比例增加黄一些,而虫体本身因为失去了表皮色素,颜色会从黄色变为黄白。

    二、冬虫夏草泡水颜色很淡甚至没有颜色:在食用虫草之前,我建议大家在5秒内用手*清洗一下,虫体1-2秒,子座2-3秒内完成,**清洗虫与草结合部(出土挨土的位置)。许多虫草消费者清洗时间长且非常仔细,甚至用小刷子刷,挤压冲刷时间长,让虫体表面细胞膜破裂,色素和一些水溶性成分在洗刷刷的时候就流失掉了(洗完虫草都略发白了)。随后再用开水乃至温开水冲泡,因为温度不够高,达不到细胞膜破裂的条件(压强、温度等),所以冲泡出的冬虫夏草颜色基本就是水的颜色。也就是说,清洗过度以及直接用开水冲泡冬虫夏草基本不变色。

    三、冬虫夏草煮水颜色正常,但表面有油脂漂浮:偶尔会遇到消费者反应,说用虫草煮水后表面有漂浮的油渍,怀疑做了手脚。排除锅或壶没有洗干净的这种可能性小的前提,合理且真实的解释就是虫草粘了酥油,在藏区,酥油是藏民日常饮食或礼佛,所以进入藏家,迎面扑来的就是酥油味。而冬虫夏草在存放、翻动、数条数过程中接触到酥油(藏家器皿、袋子、桌布、衣服、口袋都有),还有个别藏民主动给虫草涂抹酥油(类似给佛珠抹酥油的酥油供),因此就有了“西藏冬虫夏草有酥油味的鉴定说明”(我一直强调有没有酥油味不是鉴别方法,但个别消费者就相信网上其他商家写的西藏冬虫夏草本身有酥油味)(参考:冬虫夏草的味道),事实是冬虫夏草在藏民家存放时间越久酥油味越浓。酥油本身无害,所以冬虫夏草煮出了油渍不影响食用。
    四、几根冬虫夏草煮水水清澈但颜色很黄:这种情况基本是人为喷了黄色的色素或熏染让虫草*漂亮或者*易存储,比较典型的就是硫磺熏,中药材存放为了防虫,过去常见手段就是硫磺熏,至今一些商家药材商网站还有此法描述。,硫磺熏过的冬虫夏草不但让虫草颜色*黄亮,也不易被虫驻(硫磺熏过的虫草对人体有害,所以是被禁用的方法)。而用藏红花水喷则一度是少数藏民的秘法,藏红花泡出的水颜色清澈的金黄色,藏民用其“水供”供佛,喷洒在虫草上即提香又上色还可以防虫(这种方法处理过的虫草食用无害),但其色素浓度高,即便是虫草泡水,也很易让水颜色变黄。
    五、冬虫夏草煮水水变浑浊:毫无疑问买到了假虫草,假虫草通常用其它虫草或者面粉石膏等染色而成,这些染色剂主要物质不溶于水,以沉淀物质在水中漂浮,水就会变浑浊。
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