餐饮食堂厨房设备厨具安全使用规范

时间：2022-11-17

随着社会的发展，我们的生活水平也是越来越高了。我们吃的饭菜也是越来越丰富，当然祝福的厨房厨具设备也是越来越多，越来越先进。虽然说现在的厨房设备也是越来越安全和先进了，但酒店餐厅厨房的火源是比较多的，也会带来很多安全隐患的，所以说按厨房厨具设备的安全使用规范来操作厨房厨具设备尤为重要，这是将安全隐患消灭在萌芽中的根本。下面就跟宏量商厨的小编一起来了解下，如何安全的使用餐饮食堂厨房厨具设备吧。

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餐饮食堂厨房厨具设备

上一期宏量商厨小编已经介绍了酒店餐厅厨房厨具设备的上部分使用规范，接着我们来看厨房设备中间的一部分使用规范。

五、绞肉机、搅拌机安全使用规范

1、投料要适当，且不能带冰冻等硬件物品，物品不得**出搅拌桶的3/5。

2、开机后要适当调准档位，掌握好转速，如有故障及时与工程部联系。

3、操作当中要求工作人专注，未停止时，不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料，以免弹伤手指或损坏机器。

4、收工切断电源清洁机器，由工程人员每月一次各部件进行保护。

六、食堂保温菜炉、饭桶、汤桶使用规范

1、先检查电器开关是否正常，插头电源指示灯是否发光。

2、使用前必须加水淹没加热管，并调节适当温控。

3、每餐使用时都应有专人检查水位，收工后定期放水清洁。

4、如出现故障及请工程人员维修。

七、榨汁机安全使用规范

1、正常装上榨汁机，接通电源检验机器的运转情况，如有异常立即停止使用及时联系工程部人员维修。

2、投料要适当，一般不得**过杯的1/2，水为盖住原料为宜盖上保险盖按键开始操作。

3、操作者要谨慎专注溢出杯口的水要及时擦净以免水流入机器按键产生火花导致断路。

4 、操作时应用辅助工组搅动原料不能用手指直接伸入翻动原料以免机器刀片割破手指。

5、用完毕切断电源用抹布擦干净机身榨汁杯用水冲洗干净倒立存放。

餐饮食堂厨房厨具设备

八、压面机安全使用规范

1、开通电源检查机器运行情况，如有异常停机禁止使用。

2、使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。

3、手伸送原料时要谨慎，以免手指连同原料卷入滚轴发生意外。

4、使用完毕清洁各部件，每月由工程部人员对主机维护一次。

九、高压锅安全使用规范

1、使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。

2、投料要适度，不能**出锅身的4/5。

3、以原料打制时间长短，加足水量且应用竹垫盖住原料，以免锅中原料煮开，堵住锅盖的出气孔。

4、烧制时必须有专人看守待，锅盖气孔出气时再盖上气帽待盖帽，上气后调节好火源确保好打制时间。

5、打制时间结束后，关掉炉头视原料情况决定是否焖制，如需要焖制，不要揭开锅盖气帽，使其自然冷却，如不需要焖制可冲水降温使之冷却，揭开锅帽待蒸气完全散发后，方可打开锅盖取出成品。

6、使用严禁**时打制原料。锅水烧干产生意外或未等锅气完全冒出随意打开锅盖产生意外。

7、原料预制好后，倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位置。

词条
词条说明
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