豆腐机的磨浆机是不是磨的越细越好？

时间：2023-03-02

我们都知道，豆腐机的整个工作过程包括：选料→磨浆→煮浆→点浆→蹲脑→摊布→浇制→压制→切块→降温 →成品，其中的磨浆就是重要的步骤之一。

在大豆经过浸泡以后，蛋白体膜变得柔软松脆，但要是蛋白质水解溶出，还必须加水并进行适当的破碎，这个适当的破碎过程就是磨浆。

那关于磨浆是不是磨得越细越好哪？大豆蛋白体膜被破碎以后，从理论上来说是磨得越细越有利于蛋白质的彻底溶出，但在实际生产过程中，豆浆的细度控制必须与滤网的目数大小相结合，并不是磨得越细越好。如果磨糊细度太细，则在离心分离过程中，大豆中的纤维有可能通过滤网网孔进入到豆浆中，使较终产品色泽灰暗、发板死硬没有弹性、口感粗糙。如果磨糊细度太粗，则在离心分离过程中，有可能使滤网网孔堵塞，致使大豆蛋白过多的随着豆渣排出，影响产品出品率，较终影响经济效益。

在磨浆过程中要加多少水哪？根据磨机转数、磨片大小的不同，在磨浆过程中的加水量一般应控制在大豆重量的1—2倍之间。加水量与大豆进入磨机的量必须保持恒定，才能保证磨糊细度的均匀一致。如果加水量与进豆量不能保持恒定，那么豆浆细度的粗细度就会出现波动，从而影响后续工艺的控制。

很多人可能会觉得光一个磨浆步骤都这么复杂了，做豆腐的过程更复杂了。为了解除大家的这个疑虑，开封正通厂家研究出了豆腐机系列之全自动3连磨浆系统。全自动3连磨浆系统采用高分离磨浆，内装豆渣分离器，使磨出的豆浆和豆渣自动分离，无须进行配制豆渣分离机，操作简便，自动化程度高，节省人工劳动力。磨浆机磨完的豆渣均呈现锯末式，粗细均匀不粘手，更无白色汤汁渗出，三连磨浆机可一次性出浆，直接浆渣分离，效率果好，受到大家的**。

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