属于锦葵科一年生的草本植物,喜温暖、怕严寒,耐热力强。黄秋葵原产于非洲,之后进入美洲地区,被美国人称为“植物伟哥”,在中国被誉为“具有较高营养价值的新型保健蔬菜” 。 价值功效: 秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。 其嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑,风味*特,营养价值高,谌比人参(在日韩即称为绿色人参)却比人参更适合日常食补。幼果还含有一种黏性物质,可助消化,**胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的*作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。 黄秋葵的营养保健价值很高,如: 黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜,确保良好的视力,防止白内障的产生; 果胶和多糖等组成的粘性物质,对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用,适当多食可增强性功能,还可以增强人体的耐力; 黄秋葵低脂、低糖,可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌*能力; 其富含维生素C可预防心血管疾病发生,提高*力。 丰富的维生素C和可溶性纤维(果胶)结合作用,对皮肤有一定温和的保护效应,可以代替一些化学的护肤用品; 可溶性纤维还能促进体内**物质的排泄,减少毒素在体内的积累,降低胆固醇含量。 营养食谱: 黄秋葵除可生食外,还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。即可以单独煮食也可以和其它的食物一起烹调,黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉,汤的口感就变得浓浓稠稠,味道也很鲜美。 凉拌秋葵 主料: 黄秋葵20个(约250克) 辅料: 酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱 制作: 将速冻黄秋葵从冰柜拿出,直接放入开水中烫数分钟熟后捞出,整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料,浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。 特点: 肉质柔嫩脆爽,入口清香润滑,北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外,一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。 清炒秋葵 主料: 黄秋葵250克 辅料: 精盐、植物油、葱末、香油、酱油 制作: 将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍)将其斜切成薄片,炒锅上火,加入植物油,下葱末煸出香味,然后倒入黄秋葵翻炒,加精盐和少量水,根据个人喜好加入适量香油和酱油,拌匀,熟后出锅。 特点: 绿如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑润,汁液饱满,有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友,可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。 肉丝炒秋葵 主料: 黄秋葵250克,猪肉100克 辅料: 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉 制作: ① 将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝,待用。 ② 将猪肉切成丝,加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀,腌片刻待用。 ③ 烧热炒锅,放油,放入腌好的肉丝,炒至散开、转色即盛出待用。 ④ 油锅加热,放入黄秋葵,放少许水、精盐,炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。 功效: 滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。 黄秋葵适合人群: 1. 适合**腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗,对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益; 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食,孕期禁食。
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