浅谈餐饮业油烟在线监控系统的设计与研究

时间：2023-04-23

杨翠

安科瑞电气股份有限公司上海嘉定 201801

摘要：现阶段餐饮行业发展十分*，为了更好地提升餐饮油烟的监控力度，强化餐饮业油烟在线监控系统的设计成为重中之重。油烟在线监控系统的强化可以降低油烟的排放量，同时在排烟的过程中，还可搜集到更多的数据和信息。但由于餐饮业油烟在线监控系统的设计难度很大，因此，可加强系统的模拟分析，针对不同条件的影响开展深入研究，进而推动餐饮业油烟在线监控系统功能上的健全。

关键词：餐饮业；油烟；监控；设计；餐饮油烟监测。

随着环境管理部门对餐饮油烟的监管力度越来越严格，餐饮业油烟在线监控系统已成为餐饮行业正常运营的重要组成部分。通过油烟在线监控系统的运作情况及监测数据，能够了解到油烟的排放浓度及排放量。从这一点来看，餐饮业油烟在线监控系统的设计，需要从长远角度出发，以减少错误的设计和手段。

1.餐饮业油烟在线监控系统的设计意义

我国的餐饮行业发展*，结合以往的工作经验和当下的工作标准，餐饮业油烟在线监控系统的设计意义主要体现在以下几个方面：在系统的设计方面，应加强油烟把控力度。例如，油烟本身对于空气会造成严重的污染，而且衍生的物质非常多，且难以处理。利用餐饮业油烟在线监控系统，可以观察油烟的变化情况，直接与相关的净化系统配合运作，这对于空气质量的提升，以及油烟的深入处理，包括各类衍生污染物质的控制，都提供了较多的帮助。餐饮业油烟在线监控系统的运行过程中，可改善餐厅环境。例如，有些餐厅通过餐饮业油烟在线监控系统的运作情况，可以直接观察油烟的飘散方向，以及对顾客所产生的影响，并且及时的纠正，促使大家在用餐的过程中，拥有更加清洁的环境。

2.餐饮业油烟在线监控系统的设计原则

现阶段的餐饮工作中，科技成为了主要内容，且对餐饮行业的影响也较为**。餐饮业油烟在线监控系统的设计，应坚持在相关数据的调查、研究方面深入的掌握。例如，针对每天至少10名顾客进行油烟的感受和建议调查；针对油烟的月度排放量做出分析；针对监控范围进行不同试点的布设和了解等等。通过多方面的信息掌握，能够在餐饮业油烟在线监控系统的设计可行性方面进一步的巩固。餐饮业油烟在线监控系统的设计工作中，需要从不同的角度来出发，尤其是在前期设计、中期应用、后期维护上，应保持密切的衔接。

3.餐饮业油烟在线监控系统的设计对策

3.1 加强探测器设计

从客观的角度来分析，餐饮业油烟在线监控系统的设计和应用过程中，需要对不同的影响因素分别进行处理，同时还要兼顾整体探测效果，确保较高的可靠性、可行性。而探测器是餐饮业油烟在线监控系统的核心组成部分，如下图 1 所示。

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图 1 餐饮业油烟在线监控系统探测器

从图 1 中可以看到，探测器的设计过程中，应充分结合餐饮业油烟在线监控系统的综合需求来完成，在探测工作的开展上，应尽量的对油烟的浓度、油烟的表现形式、油烟的具体排放情况等，做出有效的探查，确保在油烟的干预和降低过程中，能够由此来获得较多的依据。

3.2 扩大系统服务范围

餐饮业油烟在线监控系统的设计过程中，还需要扩大服务范围，由此可以在系统的功能效果上，得到更好的巩固，从而在问题的解决过程中得到更好的成绩。例如，广州辖内聚集了2000 多家全国各地以及**的餐饮品牌和企业，目前，越秀区全区已累计安装油烟在线监控设备 1301 台，实现辖内经环保审批的餐饮企业油烟在线监控**全覆盖。通过在服务范围上的扩大，能够对餐饮业油烟在线监控系统的效果进行更好的展现，从而减少了油烟造成的负面影响。

3.3 加强系统测试

餐饮业油烟在线监控系统的试点工作，应选择油烟轻重不同的区域来设计实施，这样操作的好处在于，能够观察餐饮业油烟在线监控系统所处的适应环境，从而在油烟的问题解决上，不断的得到更好的成果。系统测试工作需要定期开展，由于油烟本身具有较强的污染性、破坏性，因此对于餐饮业油烟在线监控系统本身会造成一定的损坏，定期测试工作的开展，能够对系统的优化、革新提供更多的**。餐饮业油烟在线监控系统的测试工作开展，需要在一些特定的环境下完成。例如，我国对于街边小巷的餐馆整治力度正在不断的提升，由于之前的系统存在隐患和问题，再加上长时间无人管理，因此餐饮业油烟在线监控系统的落实，需要在这样的条件下开展良好的转变，从而在相关工作的部署和安排上，不断的得到更好的发展。

3.4 加强硬件安排

餐饮业油烟在线监控系统的所有硬件，既要在精细化程度上有良好的提升，又要在搭配的效果上起到巩固作用。例如，在线监测的视频设备、数据分析设备、数据上传线路、外部防护设备等，都需要进行良好的安置，这样才能确保系统的应用，能够按照预期设想来完成，针对固有工作的疏漏可以更好的解决。硬件安排的落实，同样要进行不同的组装分析，结合不同餐厅的标准和区域经营的特点，进行餐饮业油烟在线监控系统的硬件优化，这样工作的好处在于，能够对硬件的功能更好的应用，而且在餐饮业油烟在线监控系统的不足上，也可以做出良好的弥补。餐饮业油烟在线监控系统的硬件操作，需要开展定期更换。与一般的系统有所不同，监控系统长期处于油烟的环境当中，硬件本身遭受到的侵蚀作用非常明显，所以在硬件的更换方面，需要定期执行。

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