酱香酒是不是只能用当地的高粱酿造？

时间：2023-08-03

赤水河流域一带特产一种**糯高粱，叫红缨子高粱，俗称红粱。这种高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、产量低、颗粒饱满、支链淀粉含量高，耐蒸煮、难糊化，适合酿酒，颜色呈红褐色，横截面呈玻璃状，与赤水河沙的颜色相似，所以在我们酱酒的酿造工艺中也叫“沙”。正是由于红缨子高粱有了这些特性，才能成就酱酒的灵魂工艺：12987，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

所谓一方水土养一方人，酒亦是如此，一方水土也会孕育一方*特的生物，孕育一方*特的美酒。红缨子高粱是酱香型白酒的酿酒原料，也正是由于有了它，才有了**酱香味。这种高粱只能在赤水河流域特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是酱香型白酒**产区为具有**性的原因之一。

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企业文化
酿丰酒业有限公司成立于2019年，前身由1985年成立的官丰酿酒作坊不断精益求精发展壮大而来，可谓是茅台镇土生土长的老牌世袭传承酒厂了。公司已通过ISO9001质量管理体系认证，旗下设有贵州省仁怀市檀宫酒业有限公司为销售公司。与**集团共享得天*厚的自然条件，秉承传统酿造工艺，经过多年不断发展，品牌深受消费者青睐，销量日益攀升，成为茅台镇一家实力雄厚的生产厂家，占地2万多平方米，现有窖坑180个，
为什么酱香型白酒的标准酒度是53度
53度使酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得较牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以**酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。
酱香酒到底好在哪？这10大属性你了解吗？
传统酱香型白酒酿造工艺，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，窖藏后方可出厂。但是你知道酱香酒的“属性”吗？今天就同大家分享酱香型白酒的10大属性。1.不上头，不烧心酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。2.酱香酒空杯留香装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保
关于酱香酒的类型，你知道多少？
古时，人们喝酒更多地体现为传递友情，表达热情，体味人生。从曹操的煮酒论英雄、李白的把酒问青天，到欧阳修的醉翁之意不在酒，再到当代诗人艾青的水的外形，火的性格，文人的旷达与狂放每每因酒而生又借酒而发。在酒满天下的现在，喝酒已不再那么高高在上，酒也不再是文人骚客达官贵人的**，它已经成为人们日常生活的一部分，不过，即便是喝同样一款酒，不同的人也有不同的喝法。而关于酱香型白酒的类型，你了解多少呢？你喝到