酪蛋白酸钠生产厂家

时间：2023-09-01作者：郑州凯之裕食品添加剂有限公司浏览：18

中文名称 酪蛋白酸钠    

CAS NO. 9005-46-3

中文别名 酪朊酸钠   

【产品性状】

白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。  

【产品特点】 

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。 

【产品用途】

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。 

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。

6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。 

【产品质量指标】 

按我国食品添加剂酪蛋白酸钠标准,本品应符合下列质量指标:

 

蛋白质(以干基计)	≥90.0%
脂肪	≤2.0%
乳糖	≤1.0%
灰分	≤6.0%
水分	≤6.0%
pH值	6.0—7.5(取自GB10797—89)
含氮(N=14.01)	14.5%~15.8%
干燥减	≤15%
灼烧残渣	≤6%
脂肪	≤1.5%
*(以Pb计)	≤0.002%
砷(以AS2O3计)	≤0.0002%




白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。  

【产品特点】 

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。 

【产品用途】

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。 

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。

6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。 








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• 词条

  词条说明

• BHA厂家

  叔丁基对羟基茴香醚(丁基羟基茴香醚 BHA)【含量】:99%【外观】:白色粉末【CAS】:25013-16-5【分子式】:C11H16O2【相对分子质量】:180.25【性状】:白色至微黄色结晶或蜡状固体,略有特殊气味。熔点48~63℃。沸点264~270℃(97709Pa)。不溶于,水。(25g/100mL,25℃)、甘油(1g/100mL,25℃)、猪油(50g/100mL,25℃)、玉米油(

• 脂肪酸甘油酯厂家

  中文名:脂肪酸甘油酯别 称:混合脂肪酸甘油酯外观:感观检查。在苯中易溶,在石油醚中溶解,在水中几乎不溶。熔点:照熔点测定法检查为:34型33~35℃;36型35~37℃;38型37~39℃;40型39~41℃。酸值:照酸值检查法检查,不大于1.0。碘值:照碘值检查法检查,不大于2.0.脂肪酸甘油酯呈微酸性,在中性的水中几乎不发生水解(PH=6-7),而有少量的酸或碱存在,水解反应速度增大作用用途:

• 氨基葡萄糖厂家

  【产品名称】氨基葡萄糖 【英文名称】N-Sulfo-glucosamine potassium salt 【产品来源】由虾蟹壳萃取而来 【主要成分】氨基葡萄糖硫酸钾盐 【提取规格】99%   【 C A  S 】31284-96-5 【产品性状】白色

• 谷氨酸钠厂家

  味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍,已感觉不出咸味,普通蔗糖用水冲淡200 倍,也感觉不出甜味了,但谷氨酸钠盐,用于水稀释3000倍,仍能感觉到鲜味,因而得名“味精”。 谷氨酸钠(C5H8NO4Na),又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种,也是蛋白质的 分解产物。