乙二胺四乙酸二钠——食品添加剂知多少

时间：2023-09-05

作者：广州天盛化工有限公司

乙二胺四乙酸二钠（disodium ethylenediamine tetraacetate）又叫做 EDTA-2Na，作为食品添加剂广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂，可防止金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素的氧化损失。

乙二胺四乙酸二钠在人体内不分解而排出，会造成人体缺钙，也可引起暂时性血压下降、肾脏障碍。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合***（JECFA）建议其日容许摄入量（ADI）为0~2.5mg/kg bw。

部分生产经营企业出于防止氧化变色及防腐的目的，对蜜饯食品中乙二胺四乙酸二钠的使用未严格、有效地控制使用量及使用范围，或由于计量器具不准确、添加方法不正确等原因导致较终产品中乙二胺四乙酸二钠**标。

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词条说明
乙二胺四乙酸二钠
乙二胺四乙酸二钠（化学式：Na2H2EDTA）是一种络合剂，常用于化学分析、药物制剂和工业生产中。其主要用途包括：1. 化学分析：乙二胺四乙酸二钠可用作金属离子的螯合剂，能与多种金属离子形成稳定的络合物。它常用于分析化学中的金属离子定量分析、金属离子的分离和富集等。2. 药物制剂：乙二胺四乙酸二钠可用作药物配方中的络合剂，用于稳定药物的活性成分，延长药物的稳定性和保存期限。3. 工业生产：乙二胺四
工业冰醋酸
工业冰醋酸，也称为冰乙酸或乙酸冰，是一种乙酸的固态形式。它具有低毒性和可挥发性，因此在工业中有多种用途。以下是工业冰醋酸的主要用途：1. 溶剂：冰醋酸可用作**溶剂，广泛应用于染料、树脂、涂料、塑料、纤维和橡胶等行业。它能够溶解许多**物，有助于提高反应速度和物质的溶解度。2. 食品添加剂：冰醋酸可用作食品酸味剂和调味剂。它在食品加工中常用于制作醋、酱料、调味品和罐头等，为食品提供酸味和保鲜效果。
氮川乙酸三钠
氮川乙酸三钠，化学式为Na3C6H6O7，也被称为三钠柠檬酸盐。它是柠檬酸的钠盐，是一种无色结晶固体。氮川乙酸三钠在工业和食品行业中有多种用途。以下是其主要特点和用途的介绍：特点：1. 氮川乙酸三钠是一种*、无臭、无味的化合物。2. 它具有良好的水溶性，可以在水中*溶解。3. 氮川乙酸三钠是一种酸性盐，可以与酸反应，产生柠檬酸。用途：1. 食品添加剂：氮川乙酸三钠是一种常用的食品酸味剂和酸度调
脂肪醇聚氧乙烯硫酸钠作用
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