刺槐豆胶厂家价格

时间：2025-01-03

作者：江苏东聚生物科技有限公司

1、刺槐豆胶简介:

产品名称:刺槐豆胶可以使卡拉胶和凝胶型的产品富有弹性

英文名:LBG(locust bean gum)

别名:角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

2、刺槐豆胶性状:

性状:刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂

3、刺槐豆胶用途:

用途

增稠剂;稳定剂;乳化剂;胶凝剂。可赋予食品*特的奶油性质构,故通常用于乳制品和冰淇淋(抑制乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪,可改善涂抹性能。

在食品工业上,刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。

4、刺槐豆胶功效:

1、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

2、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。

3、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;

4、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%);

5、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;

6、刺槐豆胶用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;

7、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。

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词条
词条说明
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