恒温恒湿培养箱实验果蔬的人工催熟

时间：2023-09-18

随着现代社会快速地进步发展，网络时代带动经济发展，我们的生活质量越来越高，家家户户的餐桌上都可以吃到自己喜欢吃的果蔬食物，不是这个季节生长的果蔬，我们日常所购买食用的果蔬，一部分果农采摘后可直接售卖食用，一部分因为特殊原因在食用前需要做特殊处理，下面小编带大家来了解果蔬的催熟步骤；

一、果蔬实验目的

1.了解果蔬人工催熟的原理和方法。

2.掌握乙烯利等基础催熟剂的使用原理和方法。

3.训练绿皮香蕉的催熟技能，并掌握几种不同的催熟方法元、实验原理。

大多数果实可以在采摘后立即食用。也有些果实长到一定时期，采收后须经过后熟或人工催熟，其色泽、芳香等风味才能符合人们的食用要求。果实催熟的原理，是利用适宜的温度或其他条件，以及某些化学物质及气体如酒精、乙烯利等来刺激果实的成熟作用，以加速其成熟过程。

二、药品与器材

7-8 成熟绿皮香蕉、已成熟苹果、酒精、乙烯利、聚乙烯薄膜袋、量筒、标签纸、塑料桶、小型喷雾器、恒温恒湿培养箱等。

三、操作与步骤

1.对果实进行剔选，选择果皮完好，成熟度几乎一致的 7-8 成熟绿皮香蕉。

2.酒精处理

用95%酒精喷在绿皮香蕉的表面，装入密闭塑料袋密封后，贴好标签放入 20℃的恒温恒湿培养箱，经 3一4 天，取出观察质地，味道变化。

3.混果处理

将香蕉 10个和苹果2个混合装入密闭塑料袋密封后，贴好标签放入 20℃的恒温恒湿培养箱，经 3一4 天，检查香蕉的品质变化。

4.乙烯利处理

取乙烯利配成 1000一2000PPm 的水溶液，把香蕉浸在在乙烯利溶液中浸泡一分钟，取出自行晾干，装入密闭塑料袋中，贴好标签放入 20℃的恒温恒湿培养箱,置3一4 天后观察其品质的变化

5.对照

取同样成熟度的香蕉不加处理，放入 20℃的恒温恒湿培养箱观察其变化。

上海喆图恒温恒湿箱有着精确的温度和湿度控制系统，它为产业研究、生物技术测试提供所需要的各种环境模拟条件，该系列产品适用于药物、纺织、食品加工等无菌试验、稳定性检查以及工业产品的原料性能、产品包装、产品寿命等测试。

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