恒温恒湿培养箱做酸奶保质期试验

时间：2023-09-21

现在市场上酸奶的品牌很多，各式各样、各种口味、各种包装，喜欢喝酸奶每次都比较担心酸奶的存放时间问题，天气有阴晴，昼夜有温差，酸奶出食品厂前保质期是如何做确定存放时间的？

酸奶在恒温恒湿培养箱中做37℃保温试验一个星期，证明市场上可保持半个月的时间保质期，如果想要试验更长久的时间保质期，酸奶在恒温恒湿培养箱中保温试验时间更久，纸巾在恒温恒湿培养箱中54℃保温试验半个月，证明在日常生活中可保持一年的存放时间，若在37℃下保温一个月，证明日常生活中可保持一年。

恒温恒湿培养箱有着精确的温度和湿度控制系统，食品加工行业广泛应用做无菌试验、稳定性检查以及工业产品的原料性能、产品包装、产品寿命等测试，有研发人员推荐一种实验数学的方法，可使实验次数以较小的代价取得较优的结果，即优选法，又称黄金分割法，或称0.618法，此法为做实验较基本，也是较简单的方法。

其实这种方法在证券分析中也经常使用。早在六、七十年代由数学家华罗庚推出，当时即被普遍使用，具体地讲，即您在做各项试验时，比如，假设酸奶在恒温恒湿培养箱中37℃保鲜试验时，如果保温一个月后早已变质，此时您可以用30乘0.618的天数，即18.5天重新做此实验，结果如果仍已变质，则用18.5天继续乘以0.618，即约11.5天进行实验。

而如果在18.5天还没有变质，则您可用30天减18.5天后的数乘以0.618再加上18.5天，即约25天做此实验，如此反复，就可以以较少的实验次数，取得较佳的实验数据，从而确定出您的食品的实际保鲜数据。

过了保质期的食品不能再销售，必须下架。但是过了保质期的食品不等同于有害食品；有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可以继续食用，比如：某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等；也可能产品品质的影响不是很大，只是过了较佳品质期限，可以降级作饲料等。而有些食品过了保质期后可能会导致安全隐患，如微生物**标、重金属**标、过氧化值**标，如一些冷藏的食品、金属罐装的食品、油炸食品等。

**过保质期的食品回收后，一般采取两种形式处理：一是焚烧销毁或当做垃圾抛弃；二是加工成饲料，用作肥料等循环利用。

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