纯鸡肉粉 | 高蛋白高其他氮，调味料复合优选！

时间：2023-09-27作者：广州市华琪生物科技有限公司浏览：35

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• 风味豆干 | 千滋百味的“国民美食”

  豆干，我国传统豆制品之一。相传是源于春秋战国时期，齐国军事家孙膑在落难之际，为了不被发现，把别人偷送的豆腐藏于石头之下，久之发现豆腐变成了豆腐干，食之更加鲜美，而且更易储存。后来孙膑获救，回国后把秘方献给齐王，自此，豆腐干就在全国流传开来。【图一：豆干来源于豆腐制作】豆干咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，进能登上家家户户的美味餐桌，退能成为风味多样的小零嘴。它不仅能满足饱腹的需求，也能一定程度上促进人

• 爆款上市 | 泡椒风味膏，鲜酸辣浓郁自然，回味持久有食欲

  01 研发背景泡椒，俗称“鱼辣子”，因其受欢迎的热烈程度，早已延伸制作成调味料，并广泛应用到各类食品中，但目前市面上泡椒调味料会出现以下问题：（1）农副产品品质不稳定，影响泡椒产品风味波动；（2）市面上泡椒产品泡椒味不够浓郁，使用效果不明显；（3）汤色浑浊，影响二次调味；（4）厚感差，食欲性不好；（5）常用的鲜味剂在酸性条件下降解明显，产品鲜酸爽感后期变化大，不稳定。针对以上痛点，广州华琪深入研发

• 热品推荐 | 微胶囊藤椒风味膏状香精，香气稳定持久的秘密神器

  藤椒，果实完全熟时为青绿色，具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味。藤椒的香味没有红花椒那么浓郁，麻味也不会过于猛烈，都是比较柔和的味型，不刺激。图1：藤椒果实配图但藤椒不适合高温久煮，会导致其本身的清香味丢失，影响出品的整体效果。传统香辛料提取物香气不耐温也是行业一直在亟待解决的问题。针对以上市场痛点，广州华琪深入研究藤椒香气稳定持久的课题，通过使用乳化+镀膜微胶囊技术，研发出“微胶囊藤椒风味膏状香精

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