冰皮月饼是怎么制作的？

时间：2024-03-23

冰皮月饼的制作方法如下：
1. 准备材料：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉适量。
2. 将牛奶、玉米油、糖倒入盘中搅拌均匀，使糖溶化，然后加入糯米粉、粘米粉、澄面粉，再次搅拌均匀。
3. 将搅拌好的糊过筛，然后静置30分钟。
4. 准备一个大一点的锅，加入适量的水，放上架子，把调好的糊糊端进去，面上盖上一个碟子，防止水蒸汽倒流，再盖上锅盖，水烧开后隔水蒸20分钟。
5. 在这20分钟里，准备馅料，如红豆沙和奶黄馅，把馅料捏成25g一个的小团。
6. 冰皮月饼皮蒸好后，用筷子搅拌至顺滑，大概搅拌十来分钟。
7. 将搅拌好的冰皮月饼皮倒入平底盘中，盘底铺一层保鲜膜，然后铺开冷却。
8. 冰皮月饼皮放凉后，分成每个25g的小团。
9. 碟中倒一点熟糯米粉，把饼皮团捏开，包入馅料，揉成圆团即可。
以上是冰皮月饼的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好，选择不同的馅料和模具，制作出属于自己的冰皮月饼。

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词条
词条说明
月饼的原料一般有哪些？
月饼的原料通常包括以下几种： 1. 面皮：一般使用中筋面粉或低筋面粉，也可以加入少量的高筋面粉来增加面皮的韧性。 2. 油脂：常用的有植物油或猪油，用于增加月饼的酥脆口感和香味。 3. 糖：一般使用白砂糖或冰糖，也可以根据口味加入蜂蜜或糖浆等。 4. 馅料：这是月饼的核心部分，种类繁多。常见的有莲蓉、豆沙、五仁、肉馅、水果馅等。 5. 蛋类：例如鸡
冰皮月饼是怎么制作的？
冰皮月饼的制作方法如下： 1. 准备材料：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉适量。 2. 将牛奶、玉米油、糖倒入盘中搅拌均匀，使糖溶化，然后加入糯米粉、粘米粉、澄面粉，再次搅拌均匀。 3. 将搅拌好的糊过筛，然后静置30分钟。 4. 准备一个大一点的锅，加入适量的水，放上架子，把调好的糊糊端进去，面上盖上一个碟子，防止水蒸汽倒流，再盖上锅盖，水
在包粽子的过程中，有哪些技巧可以让粽子更好吃？
在包粽子的过程中，有以下技巧可以让粽子更好吃： - 糯米要提前浸泡好：糯米经过浸泡以后，充分吸水膨胀，在煮的时候更容易熟，而且可以使煮好的粽子更加黏软，吃起来香味更浓。 - 处理粽叶要记住“洗剪泡煮泡”：粽叶在清洗的时候要仔细，较好用小刷子刷洗，并且上下两面都要清洗到；将粽叶的两头剪掉，使其在包的时候更加方便；将修剪好的粽叶放入清水中，加入一勺食盐搅匀，然后浸泡，如果是干粽叶的
制作月饼的面皮和馅料的比例是多少？
不同种类的月饼，面皮和馅料的比例也有所不同。下面为你列举一些常见月饼的皮馅比例： - 广式月饼：皮和馅的比例一般为2∶8、3∶7或4∶6。 - 桃山皮月饼：皮馅比例一般是1∶1。 - 滇式和炭烧月饼：皮馅的比例一般也是1∶1。 - 冰皮月饼：皮馅比例一般是3∶2。你可以根据自己的口味和喜好，选择合适的皮馅比例。