贝类脱壳机近十年的发展如何推动海鲜产业的进步

时间：2018-09-27作者：上海祥树欧茂机电设备有限公司浏览：294

较近又有月入过万的大妈出现，与之相对应的是一天剥3万个蛏子。相关加工企业何不尝试贝类脱壳设备？既解放劳动力，又提高扩大生产规模可能性。


对于海鲜，笔者可谓又爱又恨。爱其鲜美味道，恨其吃饭时候占用双手。还记得早些年龙虾大火时候，有媒体报道称龙虾大火有其迫使人们放下手机，回归餐桌交流的因素在。然而今年餐馆里已有零星专职剥虾人出现。可见市场上不少人并不热衷这种为海鲜剥壳的乐趣。相较而言，归属于瓣鳃纲的贝类海鲜省力不少，他们在烧制过程中会自行开壳，躯体还有可能直接掉落。然而近来笔者了解到，在这类贝壳海鲜的盛产地，为贝壳类海鲜去壳的现象也较为普遍。拿蛏子来说，九月十月是丰收季节，但蛏子自身保鲜难度较大，只有少数流向市场直接销售，被留下的多数为延长保质期往往被烘干。为此，每到这些时候，这些工厂、小作坊往往需要大量人力对贝类进行去壳。那么，市场上有没有相关机械设备能够解放这些工人的双手，推动这一产业快速发展的设备？

贝类脱壳机就是这类专门针对贝类进行脱壳的设备。在较早发明贝类脱壳机的西方，他们致力于取出新鲜贝类。百余年前，较早贝壳脱壳设备利用楔形工具暴力撬开贝壳，并切断贝壳与闭壳肌间的联系，完成贝壳肉体取出。到蒸汽时代，人们利用蒸汽使贝壳自动打开，再进行肉类取出，这类方式往往因为难以控制蒸汽使得贝壳半熟。再后来又结合蒸汽喷射与振动筛、干热法、微波辐射、高强度冲击波等方式被一一用于贝类脱壳。
对于喜欢将贝类烹饪熟透再进行食用的国人来说，贝类脱壳机取出的贝类生熟差异并不大。我们知道，贝类遇到外界刺激会紧缩在壳内，而一旦这种刺激使得贝类死亡，闭壳肌将会松弛，贝类肉体的去除变得相对简单。在雇佣工人时候，往往就选择先将贝类蒸煮熟透再进行脱壳以提高脱壳效率。我国贝类脱壳机也以蒸煮式壳肉分离设备居多。
蒸煮过后，虽然大多贝类贝壳会自动张开，但也有部分贝类贝壳紧闭，为提升贝类开壳率，通常有振荡式、拍击式两类方式对贝类壳体进行去除。其中振荡式通常利用振动筛，贝类在筛体内做上下来回翻滚运动，使肉类从壳内振出。再利用贝壳肉体与壳体的大小差异进行肉类的筛出。这种方式受到大小不同贝类干扰，需要在前期对贝壳进行大小分级。
而拍击式并不是将贝壳直接破碎，而是利用离心机、转轮等设备对未曾开壳的贝类进行开壳。因此通常需要在撞击部分设置橡胶层保护贝壳不被破碎，随后利用高压水、旋流分离机等进行漂洗分离。通常贝肉因为重量不足，会漂浮在水流上方，通过网带拾取即可，而贝壳则在重力、离心力的作用下沉入底部。
当前不少贝类脱壳设备在逐步拓展自身的功能。像直接搭载相应蒸煮机，实现蒸煮、开壳一条龙；配备杀菌设备，在脱壳同时进行杀菌，**贝类食品的安全卫生等。通过功能的加载，增强设备的吸引力。
可以看到，通过贝类脱壳设备的使用，不仅可以将蒸煮后没有开壳的贝类开壳，提升开壳率，减少贝肉的浪费，还能再一定程度上节约劳动成本，扩大生产规模的可能性。因此，贝类脱壳设备生产企业还需洞察市场对贝类脱壳需求，加快设备的研制生产，推动设备的进一步**。




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