果酱生产线概述

时间：2024-12-23

一.水果深加工玻璃瓶果酱生产线设备概述：

果酱生产线设备的统一性很强，就是一条生产线可以加工多种果酱，比如草莓酱、苹果酱、桑葚酱等。主要包括清洗设备、提升设备、拣选设备、破碎设备、预煮设备、熬制设备、玻璃瓶灌装机、洗瓶机、上盖机、旋盖机、后设备、吹干机、贴标机、喷码机、装箱设备等。

二.中小型果酱生产加工设备的适用范围：

小型果酱生产线设备包括番茄酱、浓缩果汁和果浆、浓缩蔬菜汁生产线（番茄、桃、杏、苹果、草梅、桃、胡萝卜、石榴、梨、菠萝、橙等果蔬)，生产线处理量3～75t/h原料。

三.番茄酱生产加工设备的生产能力：

1.日处理100t、200t番茄原料(产28-30%番茄酱成品)；

2.日处理220t、330t番茄原料(产28-30%番茄酱成品)，采用半自动控制；

3.日处理430t、500t、660t、800t、1000t、1250t、1500t番茄原料，采用自动控制，能稳定生产36-38%（粘度4.5-9）、30-32%高粘（粘度4-5）、40-42%番茄酱（粘度≥7）番茄酱。

四.全自动无花果果酱生产设备工艺：

原料：应选择充分成熟的果实，这样可提高果酱产量而且使其风味浓郁。

软化、打浆：为了便于打浆、防止果酱变褐，需对无花果原料进行软化。其方法是把果实少量分批倒入沸水中，水中含适量的复合护色剂，煮沸10分钟，使果实软烂同时也达到护色灭酶的效果。软化的无花果可倒入胶体磨内打浆。打浆时需少量的水，便于果浆的流动。

调配、浓缩：把磨好的果酱倒入夹层锅或真空浓缩锅内，加入已备好的80％浓度的糖浆适量，加热浓缩。为增加酱体的光泽以及缩短浓缩时间，可加入适量的增稠剂。当酱浓缩到挂片或可溶性固形物达45％-50％时，再加入适量的柠檬酸和其它调味料，搅拌溶解后即可起锅。

装罐：把果酱趁热（不60℃）装入已清洗好的瓶子，立即封盖。也可用各种规格的薄膜蒸煮袋包装。

冷却：100℃水浴常压10分钟，然后分段冷却。

五.中小型果酱生产加工设备无菌灌装设备介绍：

1.全自动无菌灌装机适用于果蔬汁、果蔬酱、液态乳品等多种产品的无菌灌装。

2.全自动无菌灌装机有的无菌灌装室、的系统和良好的自清洗系统。

3.全自动无菌灌装机大灌装容积为220升，采用电磁流量计或质量流量计控制灌装精度。

4.全自动无菌灌装机包括机架、灌装头、气动系统、蒸汽系统、电器系统、工作台等部件。

5.灌装头用来进行无菌灌装，行对灌装头进行预，然后保持灌装头内部一定的温度和正压，形成无菌灌装室，后进行无菌灌装。

电器系统控制整台设备按预定的程序运转，包括可编程序逻辑控制器、电磁或质量流量计、温控仪等部分。

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词条
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