中草药粉碎机为食品加工带来新的契机

时间：2020-01-05

　　中草药粉碎是食品工业中传统并且又是一项重要的操作，而一般的粉碎技术只能使物料粒径达到45m左右。当物料被加工到10mm以下后，微粉体就具有**的比表面、空隙率和表面能，从而使物料具有高溶解性、高吸附性、高流动性等多方面的活性和物理化学方面的新特性。通过中草药粉碎的材料已被世界誉为“2l世纪新材料”，而这种新的物料加工方法必将会推动我国食品、中药、农产品等行业的**发展，从而给人类的生活带来深远影响。
　　1、中草药粉碎机原理及分类：物料粉碎通常用物理的方法来克服物料内部的结合力，使其达到一定粒度。根据原料和成品颗粒的大小或粒度，粉碎可分为粗粉碎、细粉碎、微粉碎(**细粉碎)和中草药粉碎4种类型。
　　目前中草药粉碎机技术有化学合成法和机械粉碎法两种：化学合成法产量低，加工成本高，应用范围窄；机械粉碎法成本低、产量大，是制备中草药粉体的主要手段，现已大规模应用于工业生产。机械法中草药粉碎可分为干法粉碎和湿法粉碎，根据粉碎过程中产生粉碎力的原理不同，干法粉碎有气流式、高频振动式、旋转球(棒)磨式、锤击式和自磨式等几种形式；湿法粉碎主要是胶体磨和均质机。
　　2 、应用中草药粉碎机技术的优点圈
　　2.1 减少污染：中草药粉碎是在封闭系统内进行的，既避免了微粉污染周围环境，又可防止空气中的灰尘污染产品，在食品及医疗保健品中运用该技术，可控制微生物和灰尘的污染。
　　2-2 利于机体对食品营养成分的吸收：研究表明，经过中草药粉碎机的食品，由于其粒径非常小，营养物质不必经过较长的路程就能释放出来，并且微粉体由于小而更容易吸附在小肠内壁，这样也加速了营养物质的释放速率，使食品在小肠内有足够的时间被吸收。
　　2-3 节省原料，提高利用率：物体经中草药粉碎后，中草药粉一般可直接用于制剂生产；而用常规粉碎方法得到的产物，仍需一些中间环节才能达到直接用于生产的要求，这样很可能会造成原料的浪费。因此，该技术尤其适合**原料的粉碎。
　　2-4 速度快。可低温粉碎：中草药粉碎技术采用**音速气流粉碎、冷浆粉碎等方法，在粉碎过程不会产生局部过热现象，甚至可在低温状态下进行，粉碎瞬时即可完成，因而能较大限度地保留粉体的生物活性成分，有利于制成所需的高质量产品。
　　2-5 提高发酵、酶解过程的化学反应速度：由于经过中草药粉碎后的原料，具有较大的比表面，在生物、化学等反应过程中，反应接触的面积大大增加了，因而可以提高反应速度，在生产中节约了时间，提高了效率。
　　2-6 粒径细。分布均匀：由于采用了中草药粉碎技术，在原料上外力的分布是很均匀的。分级系统的设置，既严格限制了大颗粒，又避免了过碎，得到粒径分布均匀的**细粉，同时很大程度上增加了微粉的比表面积，使吸附性、溶解性等亦相应增大。

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词条说明
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