冬天制作的腊肠，夏天还能吃吗？

时间：2018-12-01

对于广东人而言，他们几乎一年四季都离不开腊肠，包括在炎热的夏天，也有不少人喜欢吃点腊肠，喝点小酒，当然腊肠的种类有很多，广式腊肠是广东的特色食品之一，广式腊肠主要是以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的具有特色的肉制品，也算是中国肉类制品中品种相对来说比较多的一种的产品。然而广式腊肠的制作周期却比较长，通常为了提高腊肠的制作效率，人们会使用腊肠烘烤蒸汽发生器对其进行烘干加工。
传统广式腊肠的做法很多都是通过作坊式生产出来的，这种传统方式劳动强度大，生产过程的把控完全凭借经验，腊肠灌制结束后一般都是放置在自然环境中干制，这样受外界环境条件影响较大，晴天还好说，遇到阴雨连绵的天气只能停产，因此传统的腊肠干制方法很难满足生产需求，而使用腊肠烘烤蒸汽发生器对腊肠进行烘干加工，效果却事半功倍。
腊肠烘烤蒸汽发生器采用全自动电控，使用非常方便，能够大大提高腊肠烤焙的效率，只需要调节好精准的温度以及烘干时间，等待2—3天时间，广式腊肠就大功告成了，由于腊肠烘烤蒸汽发生器温度压力可调节，因此烘烤出来的腊肠既不会太软也不会太硬，呈完整的圆柱形，表面有自然皱纹，断面组织紧密，脂肪呈乳白色，肉质红白分明有光泽，咸甜适中鲜美可口，腊香明显醇香浓郁，无论是色泽还是口感都更胜一筹。较重要的是，经过腊肠烘烤蒸汽发生器烘干的腊肠既不会太硬，又不会因烘干不到位而影响其保存时间。甚至冬天制作的腊肠，夏天都可以吃。

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