腌制腊肉就用真空滚揉机诸城汇品机械提供

时间：2019-08-13

        腊肉是我国特有的传统肉制品,属自然发酵肉制品,是腌腊制品中的典型代表,是肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的产品。四川腊肉在我国已有上千年的生产加工历史,因其香气浓郁、滋味鲜美、风味*特而受到广大消费者的喜爱。
       众所周知：腊肉是我国较古老的腌腊肉制品之一，由原料肉切条后，经腌制、烘焙或晾晒而成，因过去多在农历腊月加工而故名。比较着名的有广东腊肉、四川腊肉、武汉腊肉、湖南腊肉等。
        传统腊肉多选用猪肋条肉（五花肉）为原料，而目前农户饲养的多为体大膘厚的杂交猪，肋条肉更是肥多精少，产品已越来越不适应人们喜食精肉的消费要求。
因此，以纯精肉为原料制作的纯精腊肉应运而生，市场需求量越来越大；其加工工艺主要为：原料肉选择→剔骨和修整→切条制坯→清洗→腌制→穿绳晾挂和烘焙→成品包装；而在这一系列工艺流程中：腌制尤为重要，我公司有很多用户都是来我家购买的真空滚揉机来腌制腊肉用，并且还受到了很多的**与青睐。

	   真空滚揉机是把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。
         这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。
       诸城市汇品机械专业生产真空滚揉机，我公司有着多年的生产经验，设备故障率低，经久耐用，价格实惠，现货供应，欢迎来电咨询。

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词条说明
真空滚揉机的工作原理
传统的肉类腌制方法具有腌制时间长、腌制效率低、成品口感差、出品率低、色泽不均匀等特点，已经跟不上现代化生产的需求，而真空滚揉机正好解决了这一难题。今天，跟随汇品滚揉机厂家一起来了解一下，使用真空滚揉机在加工肉制品时有哪些作用。 1、传统的肉类腌制需要手工按摩，不仅卫生要求达不到、腌制时间也特别长，而真空滚揉机使用304不锈钢制作，可以使肉制品在加工中**次污染，达到食品卫生要求。 2、使用真空滚
扒鸡盐水注射机特点诸城汇品机械
扒鸡盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌渍液通过注射针均匀地注射到肉块中，达到快速腌制、增加调味、保持肉食营养、强化口感的目的，大大缩短了腌制时间，提高了肉制品的口味和出品率。可根据工艺要求调节压力，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到zui理想的注射效果。扒鸡盐水注射机特点： 1、整机（包括盐水泵）采用SUS304不锈钢制作，抗腐蚀能力强，符合HACCP
使用真空滚揉机的效果
真空滚揉机的效果使腌制液在原料肉内均匀吸收增强肉的结合力，提高肉的弹性保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口增加保水性，提高出品率.提高产品的柔嫩性和结构稳定。使用真空滚揉机可得到以下效果：（1）使腌制液在原料肉内均匀吸收（2）增强肉的结合力，提高肉的弹性（3）保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口（4）增加保水性，提高出口率真（5）提高产品的柔嫩性和结构稳定滚揉机
卤煮夹层锅注意事项
卤煮夹层锅是使用效果非常好的一种蒸煮设备，可根据不同产品进行不同工艺的蒸煮，达到完全蒸煮的效果，蒸煮的产品香味浓郁。卤煮夹层锅就是将卤味的上色调味等步骤，都综合在一起，这也样一来减少了操作过程上的麻烦，另一方面，颜色过重的卤味在口感上也会有很大的影响，那么在面对众多卤煮夹层锅的时候，我们可能显得有点茫然，先让我们了解一下卤煮夹层锅锅注意事项以及优点和用途吧！卤煮夹层锅注意事项： 1、为保持清洁