小型杀菌锅工艺特点

时间：2019-08-21

小型杀菌锅该设备是对已包装的食品进行灭菌。杀菌锅可以使用多种不同的杀菌系统。在灭菌的过程中，使得食品迅速均匀受热，可采用热水强制循环、食品包装物回转或热水喷淋等杀菌方式，从而对食品进行高温短时间灭菌这样可使食品保持zui佳的品质、风味和色泽，zui大限度的保持食品的营养成份。

小型杀菌锅结构：

1、锅体：包括锅身、锅盖、拐臂、轨道、密封圈、高温杀菌锅滚轮、锁紧铁块、蒸汽管、喷淋管、冷却水管等。

2、控制系统：PLC控制器、触摸屏、控制柜、电磁换向阀、高温杀菌锅温度传感器、压力传感器、接近开关等。

3、配件：托盘、托盘车、外推车、循环泵、水泵高温杀菌锅、管道阀门、温度计压力表等。

小型杀菌锅选择原则：

1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。

4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量**过10吨的食品生产企业。

5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。

6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。

小型杀菌锅工艺特点：

在杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。

小型杀菌锅性能：

1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是zui均匀。

3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或**部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品。

词条
词条说明
灭菌锅结构及特点
灭菌锅结构：灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。灭菌锅特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。灭菌锅应用范围：广泛应用于肉类、蛋品、海产品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满
安装松香锅时要注意哪几点
我们都知道，松香锅可以自动的控温，加热功率也是分档可调的，使用的过程里不会糊锅，没有黑烟，能有效的延缓松香的炭化，非常节省松香。它采用的是硅酸铝保温层，不会烫手，保温的效果也非常好，使用的过程里不用频繁的加热。我们安装松香锅的时候是注意下面几点。首先开箱的时候，要检查产品的附件和装箱单是不是相符，在运输的过程里，产品与零部件是不是有损坏，若是有丢失或者损坏，我们就要及时的和经销商或是本公司联系解决
松香锅如何对容易损坏的配件进行维护？
在松香锅施工完毕后，或许在松香锅中止施工时，维修人员要及时对松香锅容易损坏的配件停止使用、清洗，假如发现零部件损坏严重的要及时改换。在日常的松香锅维护时，要留意对零部件的清洗任务，清洗时要留意办法，在对零部件清洗时不要运用对零部件有腐蚀性的清洗物质，防止毁坏零部件外表润滑度形成不用要的损失，特别在清洗缸套或许缸腔内壁时要留意外表的润滑度，不能在其外表留有杂质，尽量运用易挥发物质对零部件停止清洗(比
夹层锅的作用
诸城市重诺机械有限公司专业生产杀菌锅、夹层锅、巴氏杀菌线、清洗风干线、粽子锅、行星炒锅、松香锅、硫化罐等食品及工业设备。我们是D1、D2类压力容器设备的专业制造厂家.公司资质齐全、设备先进、技术力量雄厚，检测手段齐全、具有健全稳定的质保体系。长期从事食品机械与一、二压力容器生产制造。是以设计、制造、安装为一提的现代新型企业，拥有先进的工艺设备和现代生产、办公条件，以及一支专业、诚信、创新、协作、进