合康机械酿酒设备-固态酿酒常见问题答疑

时间：2019-08-30

 明明酿的是固态酒，可为什么还是口感不好?合康机械酿酒技术顾问例举了几个在用蒸酒设备酿酒时的常见问题解答。
1、粮食浸泡多久，才能入锅蒸煮?

粮食的浸泡时间要根据具体情况而定，水的温度会影响浸泡时间，温度越高，时间越快。高粱浸泡一晚就可以了，千万不要泡的太久了，不然会发芽的。如果想避免发芽可以用开水浸泡。

2、蒸酒要用什么样的火候?

在蒸馏过程中**阶段应采用大火，把酒头蒸出来；*二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太急。*三阶段火要大，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。

其中有大量的**酸、杂醇、脂类会大量的蒸出.

这些物质，在白酒中起到重要呈香呈味作用，适当的存在是有助于提高酒质的，但是过多和过于单调的混入酒体，会严重拖垮酒质，甚至于会对人体造成伤害

蒸馏进行到此时，从出酒的气味、口味和外观上可以很明显的分辨，其气味开始有酸味、酒糟味、怪味；其口感开始出现过酸、苦、涩等，外观上酒体开始出现浑浊，不透彻。

因此就要及时去尾，截去酒尾，防止尾酒过多的混入原酒中，以保证原酒质量。

硬性标准为，高粱酒整体截酒酒度在65度左右，其后就是酒尾；米烧酒整体截酒酒度在55度左右，其后就是酒尾。

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词条说明
合康酿酒设备教你酿造口感好的酒液
在白酒的酿造过程中，由于使用的酿造工艺不同，白酒所酿造的口感和度数是有所区别的，河南永康酿酒设备是一家专业生产白酒酿酒设备的厂家，可以根据用户购买设备的情况对购买者进行辅助，如：提供白酒酿造技术，让用户尽快投入生产，实现收益。在生产酿造口感好的酒液时需要注意一系列的加工过程，不管是蒸酒还是勾兑都是十分重要的，不能有一点马虎，否则就可能使白酒质量出现问题，因此生产中的细节问题还是要引起大家的重视的
合康机械：高粱酒制作方法
浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。 3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。 4.
酿酒设备：火龙果酿酒技术与功效！
火龙果的皮也是一个宝，我们千万不要扔掉，可以做成环保酵素哦，比例是一份红糖、三份果皮、十份水，发酵三个月。酵素可以替代洗洁精，洗碗效果也是不错的。平时制作火龙果酒时，需要准备火龙果五千克，冰糖一千五百克，可以密封的玻璃罐子一个。如何酿造火龙果酒？把准备好的火龙果，用清水冼一下，去掉水分，晾干再用刀把它的两头去掉，从中间切开，取出里面的果肉。把取出的火龙果果肉切成大小合适的片状，把玻璃罐子提
合康机械：如何提高麸曲质量
如何提高麸曲酒的质量。麸曲酒是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，生产成本低，大多数酒厂**，这种工艺l大的特点就是的酒产量大。麸曲酒，我在节目中不止一次提过，好多朋友，还拿着这种酒让我品尝，和我拼酒。由于这类酒的工艺的初发心，并不是产出优质酒，所以无论你怎么提高，也不可能达到一个更高的水平。举个不太恰当的例子，厨师在家里很难