罗汉果烘干机烘制优质罗汉果

    罗汉果原产中国的广西、广东、江西等省的热带、亚热带山区,后以广西永福罗汉果为着名。罗汉果所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍,不产生热量,是饮料、糖果行业的名贵原料,是蔗糖的较佳替代品。在加工过程中,干燥是罗汉果加工中一道较为重要的工序,同时也是耗能大的的一个阶段。罗汉果的体积比较大,含水量也比较高,如何快速的烘干而不损失药效?烘干参数要怎么设?
    
    烘干前预处理:刚采收回的果实,含水量高,糖分尚末完全转化,如立即进入烘烤加工,容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。具体做法是:将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处,可叠二、三层,3~4天翻动一次,让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要7~10天,使果实表面有50%呈现黄色,含水量蒸发去果重的10~15%,即可进入烤房烘烤。
    
    首先把果实分为特大果,大果等几个等级装于物料小车上推进烘干房后,启动罗汉果烘干机,*翻动果实,经过几天的智能温控烘干、排湿,所以的果实同时干燥。烘干后的果实颜色金黄、不破皮、不开裂、干燥彻底能保存更长久的时间,而且果实的等级也上了一个台阶。罗汉果水份较大,如果鲜果进行钻孔,将缩短时间,另外品相也更佳,更显翠绿!原因在于罗汉果经钻孔后水分有一个往外迁移的通道,加速了干燥。
    
    在烘烤过程中,要掌握罗汉果烘干机的温度由低温、高温、降温三个过程。**阶段:果实刚入炉时,由于含水量还较高,首先用罗汉果烘干机逐步升温,维持20-24小时,使水份逐步蒸发,湿度调节自动排湿,持续2-3天,使大部分水份排出。*二阶段:温度逐步提高,使水份蒸发,湿度调节自动排湿,让水蒸气排出,这样持续2-3天,使大部分水份排出。*三阶段:降温到55-60℃之间,继续烘烤两天,使果实的重下降到相当鲜果的25-30%即成干果。关闭罗汉果烘干机,让其自然降温,待冷却后才能出炉。

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