自酿啤酒设备：自酿啤酒各流程细节问题

时间：2020-05-14

有的酿酒师过滤需要的时间长，但是有的酿酒师过滤需要的时间短。为了避免麦汁氧化，所以我们要尽量缩短过滤时间。
过滤前，注意其他各阀门开关情况；刚开始过滤时，我们要缓慢打开阀门，让过滤速度由慢变快；过滤快结束时，过滤速度由快变慢。
洗糟时注意用水温度，一般选择78℃的水温；洗糟也要有一定的限度，洗糟过度只会影响成品自酿啤酒的口感。
煮沸
煮沸主要目的是析出蛋白成分，所以煮沸的强度不能偏低；但如果煮沸强度太高的话，会增加麦汁中的溶解氧，使酒花油挥发加大，导致酒花香气不足。同时也会使凝固的蛋白质重新破坏分解，从而影响到成品自酿啤酒的稳定性。
冷却
是为了防止麦汁氧化；达到适合酵母发酵的温度；析出和分离麦汁中的凝固物，提高成品自酿啤酒的质量。
这时我们要注意的是避免细菌感染，因为细菌容易在25-37℃滋生，所以我们要尽快让温度降到适合酵母代谢的温度。
发酵
是为了让酵母把麦汁中的糖分转化成酒精和二氧化碳。
我们要注意的是避免产生过多的高级醇，所以可以选择低温发酵，同时控制麦汁的PH值。
当然还要注意发酵罐是否漏气，压力是否正常，温度是否在控制范围内，定期排放渣物。
一般只要注意以上这些细节，酿造出来的自酿啤酒是不会有问题的。当然在选择自酿啤酒设备时也要注意设备的质量，根据反馈到的信息，小编了解到山东尊皇酿酒设备的自酿啤酒设备质量非常不错，想要做自酿啤酒的朋友可以了解一下。以上的内容来自“山东尊皇”希望小编的文章对大家有所帮助。

词条
词条说明
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