蒸汽夹层锅操作规程

时间：2020-09-09

蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意较初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

词条
词条说明
杀菌锅的正常使用和保养
杀菌锅的使用应严格按照操作规程进行工作，杀菌锅操作规程以下几点：(1)杀菌锅的操作工艺指标及高工作压力，高工作温度。(2)杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。(3)生产运行中应检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。(4)设备停用时的保养方法。使用锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守操作规程和岗位责任制;发现不正常现象应及时处理。杀菌锅装设有压力表，温度计等附件，要保持齐全、灵敏
安装松香锅时要注意哪几点
我们都知道，松香锅可以自动的控温，加热功率也是分档可调的，使用的过程里不会糊锅，没有黑烟，能有效的延缓松香的炭化，非常节省松香。它采用的是硅酸铝保温层，不会烫手，保温的效果也非常好，使用的过程里不用频繁的加热。我们安装松香锅的时候是注意下面几点。首先开箱的时候，要检查产品的附件和装箱单是不是相符，在运输的过程里，产品与零部件是不是有损坏，若是有丢失或者损坏，我们就要及时的和经销商或是本公司联系解决
粽子锅使用窍门
煮粽子用热水还是凉水？都可以。不过，冷水煮的粽子更好吃，只是时间要长一些。如果想吃更好的粽子的话，建议用冷水。因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心哦。除了冷水下锅外，还要哪些要点：1、水面一定要**过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被**出水面，不容易煮
杀菌锅应用及分类
杀菌锅，应用十分广泛，可以用于食品、医疗和各种各类耐高温的材料。例如pp瓶、铝箔袋、耐高温的透明塑料袋和高温蒸煮袋等。锅盖有橡胶密封保温，降低耗能，不泄漏，使用寿命长。杀菌锅采用国际先进技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，在杀菌过程中，杀菌罐内的循环水呈上、下、左、右不断的切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和长久。杀菌