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时间：2020-12-17

3月18日下午，在华南福建烹饪培训学校实训室里，一年制厨师班正在热火朝天忙着做“避风塘茄夹”的同时，半年制厨师班的学生们也开始了基本功的实际操作。
（华南福建烹饪培训学校餐饮厨师培训吃得苦中苦方为人上人）首先是练刀工。拿上一个大萝卜，削去头尾，切成薄片，然后切丝，继而把切好的萝卜丝继续切成萝卜丁。部分学生在下刀之前，先空手练习找感觉，等找到一定的感觉后才拿起萝卜真枪实弹操练起来。上手快的学生，可以让成堆的萝卜片和萝卜丝片很快“驯服”于刀下成了颗粒均匀的萝卜丁。而有些新生由于初来乍到，手法还稍显生涩，可专注的劲儿一点都不逊色于老学生，瞧他们，大都放开了胆量勤奋练习，在一旁的老师也会加以指点，学生间也不时相互探讨切磋。
（华南福建烹饪培训学校餐饮厨师培训吃得苦中苦方为人上人）接下来的锅功练习着实让学生们费了不少劲。一口大锅放了近七成的萝卜丝，学生们要做的就是要操着锅流畅自如地翻炒。看着老师操作貌似很简单，可学生一旦自己操作起来，才真切感觉到其中的难度。颠锅除了考验学生们的手臂力量、控锅协调性、双手的配合能力外，更多的是考验大家吃苦、坚持的精神。学生们深谙“只要功夫深，铁杵磨成针”的道理，虽然有时候翻了几下手臂就酸得不行，但仅仅休息了几秒钟，便又马上操起锅继续练习起来，毫不松懈怠慢。
（华南福建烹饪培训学校餐饮厨师培训吃得苦中苦方为人上人）而很多暂时没找到练习技巧的学生，只好寻求老师的指导、帮助，而经过老师的点拨后，才会恍然觉悟到自己在操作中没有注意到的细节、要领。一旦掌握了关键技巧，多数学生都慢慢地熟练起来，刚开始怎么也不听话的锅似乎变得“温顺”起来，渐渐在在学生手里翻动自如。看似简单的颠锅，可要想练到一定的程度，还真得下一番苦功夫。
课余，华南福建烹饪培训学校半年制厨师班的部分学生也主动会到一年制厨师班的实训区，观看他们的操作演练。看着他们做出的色香味俱全的菜肴，学生们露出羡慕的眼神，不时发出赞叹的声音。“我也要练到他们这种程度，做出这么好的菜。”有些学生当场表示。

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