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    我国是豆腐的发祥地。
       相传,淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆,有一次其母因病不能吃整粒黄豆,刘安王就叫人把黄豆磨成粉,怕粉太干,便冲入些水熬成豆乳,又怕味淡,再放些盐卤,结果凝成了块状的东西,即豆腐花。淮南王之母吃了非常高兴,病势很快好转,于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物质和无机盐,而发现在石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。宋朝*诗人朱熹说过:“种豆豆苒稀,力竭心已腐,早知淮南术,安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术.”明李时珍的《本草纲目》“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安”
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