1.冷却介质温度:食品冻结速度和冰点与冷却介质温差Δt成正比。冷却介质 温度越低,冻结速度越快。
2.冻品着风的影响:着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度:试验表 明,青刀豆放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟,4.5m/s风速时只需10分钟即可
3.潜热与焓差的影响:1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量,由0度水变 成0度冰同样需要80kcal冷量。可见结晶潜热需要更多的冷量。同样当焓差较大时,如进货温度较高,不仅需要较大的冷量还需要较长的冻结时间。
4.食品成分的影响:导热系数高的食品比导热系数低的食品冻结速度快,如 果食品表层敷塑膜不仅导热慢,而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15,塑膜导热系数为0.028,风导热系数为0.066。
5.食品厚度的影响:食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长。
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因为小时候写作姿势不对,笔的选择不当(花里胡哨,中指关节受伤),我的爪子从小学就磨出茧。人长大了,茧也长了。几次水杨酸剥落(也就是外面卖的鸡眼贴)后,我终于走上了液氮冷冻的道路(目前只冷冻一次,应该发展成记录贴)疫情过后,9.14终于给了我一个走上液氮冷冻之路的机会之前看过一些文章,心里充满了激动。jio我终于可以摆脱茧的束缚了!没想到一到医院就被泼冷水。你可能会复发。冷冻后,水泡可能会感染。当事
u 液氮系统——绝热管、控制阀、喷嘴、分配器,液氮采用多点喷射注入确保阱体温度的均匀性;u 液氮电磁阀——德国原装进口)**低温电磁阀能够确保在-196℃下开启正常;u 液氮喷嘴――由几百个微孔组成的液氮喷嘴,使液氮充分气化,气化的氮气从喷嘴中喷出,不直接喷向被速冻的物品,而在箱内循环,使箱内气氛均匀一致;u 速冻**高效低噪音轴流风机,回风距离短,冻结速度快,效率比普通冻结方式提高85%,u *特
速冻机是在短时间内,把速冻的物品中心温度冻达到-18°,30分钟内快速通过较大冰晶生产带(0到-5度区间)以达到减速少水分及营养流失,保存食品的色泽和口感。液氮速冻线是为了适用于大批量、连续性、少人化及面积较大的工业生产模式、可和其他食品线组合研发生产的液氮速冻线。在常压下,液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味,在高压下低温的液体和气体。
我司在食品饮料液氮加注方面具有丰富的研发和市场经验,不仅提供设备和贴心的服务,更能为您的企业提供整体的解决方案,让您的生产线更有效益。在罐装产品中加注液态氮气的作用在灌装完成,进入封口之前,采用现代化的液氮加注技术,地滴入-196°C的液氮,然后,立刻封口,液氮在短时间内吸收热量,体积膨胀700倍,变成气氮。一则,使罐/瓶内产生内压,不至于冷却后产生瘪瓶,不至于在包装及搬运过程中变形。二则,把罐/
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