液氮深冷箱中影响食品速冻的因素有哪些

时间：2021-11-11作者：成都卓达运通低温设备有限公司浏览：631

液氮深冷箱中影响食品速冻的因素可分为：

1.冷却介质温度：食品冻结速度和冰点与冷却介质温差Δt成正比。冷却介质 温度越低，冻结速度越快。

2.冻品着风的影响：着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度：试验表 明，青刀豆放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟，4.5m/s风速时只需10分钟即可

3.潜热与焓差的影响：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水变 成0度冰同样需要80kcal冷量。可见结晶潜热需要更多的冷量。同样当焓差较大时，如进货温度较高，不仅需要较大的冷量还需要较长的冻结时间。

4.食品成分的影响：导热系数高的食品比导热系数低的食品冻结速度快，如 果食品表层敷塑膜不仅导热慢，而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15，塑膜导热系数为0.028，风导热系数为0.066。

5.食品厚度的影响：食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长。




上述就是为你介绍的有关液氮深冷箱中影响食品速冻的因素有哪些的内容，对此你还有什么不了解的，欢迎前来咨询我们网站，我们会有专业的人士为你讲解。

关键词：  液氮深冷箱  液氮速冻机  食用油充氮机

编辑精选内容：

液氮速冻机的原理与优势

食品制氮机的适用范围

【液氮深冷箱】液氮深冷箱怎样养护

加注机的技术特征

速冻机的工作原理是怎样的

【液氮深冷箱】液氮深冷箱中影响食品速冻的因素

液氮隧道式速冻机组成

液氮冷冻处理具体怎么操作





成都卓达运通低温设备有限公司专注于食用油充氮机,速冻机厂家,液氮加注机等

• 词条

  词条说明

• 【液氮加注机】在罐装产品中加注液态氮气的作用

  我司在食品饮料液氮加注方面具有丰富的研发和市场经验，不仅提供设备和贴心的服务，更能为您的企业提供整体的解决方案，让您的生产线更有效益。在罐装产品中加注液态氮气的作用在灌装完成，进入封口之前，采用现代化的液氮加注技术，地滴入-196°C的液氮，然后，立刻封口，液氮在短时间内吸收热量，体积膨胀700倍，变成气氮。一则，使罐/瓶内产生内压，不至于冷却后产生瘪瓶，不至于在包装及搬运过程中变形。二则，把罐/

• 干细胞液氮容器的应用和使用流程是什么

  干细胞液氮容器针对生物医疗行业需求而研制的产品。它采用新的高真空多层绝热、电子控温和液氮分散等先进技术，使智能降温、恒温过程均匀稳定。该产品可提供浸泡式贮存、气相式贮存两种方式，适用于干细胞、血浆、精液、胚胎、各类组织器官等长期静态保存。干细胞液氮容器口部采用偏口结构，容量大，适用于大批量生物制品的长期静态保存，特别适用于干细胞、脐带血等生物制品的长期贮存。具有贮存生物制品容量巨大、使用安全可靠、

• 速冻机保养方法

  速冻机保养方法1.工作清除你的尘雾。当灰尘或其他物质聚集在压缩机线圈上时，它会使压缩机的工作效率降低。当压缩机工作太久时，结果会烧坏。2.酸性食物不要接触到柜体许多食物中的高酸度也会导致速冻装置的腐蚀。像西红柿和泡菜这样的食物会释放出酸，这些酸会随着时间的推移而在速冻机里腐蚀。为了避免这种情况，将整个冷藏库储存在塑料无腐蚀性的食品容器中，并使用密封良好的盖子。3.保持排水畅通。在速冻机的底部是下水

• 【干细胞液氮罐】液氮罐使用方法

  液氮罐使用方法液氮罐使用方法:应先将提斗略为提高，使斗底离开底座，再将提斗平行移至罐的*，顺其自然向上提，动作要从容迅捷，不可使用强力，以免扭弯或折断把柄，取放提斗时还要注意避免碰擦颈管内壁，以免损坏颈管，手柄要放妥分度圈内，盖好盖塞以免多跑氮。液氮罐贮存液体介质时，请务必要关闭进/排液阀和增压阀，必须打开放空阀。液氮罐用来放置所需要冷冻或冷藏的物品、样品、细胞、动物精液等。液氮罐进行充装液氮后