芒果烘干工艺分享如何使用烘干机

时间：2021-11-26

作者：广州赛百诺烘干设备有限公司

工具/原料

新鲜芒果原料若干水果刀一把小锅一个芒果烘干机一套

方法/步骤

选择芒果芒果的选择当然是肉质肥厚和核小的较宜，因为芒果自身的皮和核占整个的50%左右。挑选没有疤痕的，完整的，色泽鲜黄的，成熟度在8-9的，完全成熟的制作出来的口感会差些。

洗切片先清洗芒果，后沥干，芒果烘干机，再挑选出有病虫的不合格的芒果。去皮（皮一定要出去干净，皮含有单宁，会使果肉褐变），去除斑痕，果肉一片厚度切8-9mm（长条方向）。用刀把芒果竖着成厚度均匀的片状。

取一只小锅，将100克清水和30克糖倒入，开中火煮至砂糖完全溶化。

接着把切好的芒果片放入煮好的糖液中。

晾凉后放置冰箱冷藏3小时后，将芒果片小心取出，一片一片的摆在烘干托盘上，打开芒果烘干机电源。按照如下设置烘干工艺烘干参数。**段：时间4H,温度45度，湿度控制在65%。*二段：时间6H，温度55度，湿度控制在42%。*三段：时间2H，温度62度，湿度控制在26%。时间运行结束即可保证芒果烘干完毕。

储存，将烘干完毕的芒果干装入包装袋中，注意低温避光储存。

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词条
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