如何使用赛百诺空气能腊味烘干机烘制美味可口的腊鸡

时间：2022-02-23

“秋风起，食腊味”，一般立秋过后就是腊味生产加工繁忙的季节，满城腊味飘香。腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种，腊味的含义还不止这些，很多食品都可以来做腊味。这里我们主要讲的是腊鸡的加工工艺。

腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产，又以湖南永州崖柏腊味之腊鸡**。传统腊鸡晒制干燥，一般需要4天左右，遇到下雨梅雨天气，基本上生产不了，大大限制了腊鸡成品的上市，很多合作社的朋友都改用了赛百诺空气能腊味烘干机来进行烘制。

腊鸡是以鸡肉为原料，用腌腊方式制作的一种美味。比较好的腌腊时期是10月至翌年1月，制成的腊鸡质量好，保存期长；2~4月也可加工制作，但质量欠佳，保存期较短。
如何使用赛百诺空气能腊味烘干机烘制美味可口的腊鸡：
一、选鸡，以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡佳。
二、宰杀，注意保持鸡体完整，不要擦破皮肤。
三、整形，鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时，除去体内血，使肌肉洁白。然后切掉下喙，在鸡鼻孔穿绳挂起，沥水晾干。
四、腌制，炒盐—制卤—抹盐—初腌—复腌—叠坯
五、烘干，将成形的鸡坯放入清水里反复漂洗，除去表皮杂质，然后沥干水分，一个一个挂到特制的烘干架上，一车车推进空气能腊鸡烘干房，开启空气能腊鸡烘干机的控制面板，大约烘干38-40个小时，待表面光滑平整，全身干燥，颈骨露出即为成品，可批量上市销售。
这里需要注意的是很多的腊味制品在烘干过程会有大量油脂溢出，需要在挂架底部加个接油的托盘，便于清理。

空气能腊味腊鸡烘干机使用说明：
空气能腊味腊鸡烘干房内置的高效率的风机在闭密的腊味腊鸡烘干机内循环通风，从而形成了强对流区，加之智能控制系统不间断的工作，使烘房内干湿风循环交替，腊味腊鸡表面水分随着干冷风的循环对流而不断蒸发，排出体外，出现“流汗”现象，然后又迅速被冷风吹拂，腊味腊鸡表面的水分又迅速被带走，排到烘干房外部，通过上述过程的反复，腊味腊鸡的含水率逐渐减少直至烘干完成。

赛百诺腊味腊鸡烘干机采用热泵干燥技术，节能环保，PLC智能化控制系统，可以自动控制温度，湿度，能够很好的保证腊味制品的干燥品质。腊鸭烘干机，腊鸡烘干机，腊肠烘干机，腊肉烘干机，专业腊味烘干设备找广州赛百诺，1000多企业的共同选择，提供新款的腊肠烘干机价格，腊肉烘干房报价，腊鸡烘干设备规格，独立烘干方案设计，专业人员上门安装服务，是你烘干腊味制品的合适设备供应商。

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