如何利用赛百诺烧鹅低温热泵烘干除湿机制作美味的脆皮烧鹅

时间：2022-05-23作者：广州赛百诺烘干设备有限公司浏览：533

在广式腊味中，顺德烧鹅是相当**气的，吸引了众多大厨前来探索“厨道”，研究其美食成功的方子。顺德烧鹅成功主要在两个方面，一是坚持古法，传承老味道；二是在烧鹅制作设备上不断推陈出新，在不破坏传统工艺要求的前提下，结合新的技术去提升烧鹅的品质。


烧鹅的制作从选料，配料，风干，烧制，每个环节都很有讲究的。就拿烧鹅的处理环节——风干来说，烧鹅烧制前的风干对烧鹅的品质影响较大，鹅胚皮张不够干，烧出来的烧鹅皮不脆且颜色不均匀；风干时间过长，鹅胚皮张虽然干了，但鹅肉会失水过多，导致烧出来的鹅肉干巴巴，口感较差，另外风干时间过长还有可能导致鹅肉不够鲜味；风干的温度太高，又容易导致风干过程中鹅胚变质。

对于烧鹅品质的较致追求，也催生一款更为专业的烧鹅风干设备——赛百诺低温热泵烘干除湿机。该设备从风干时间、风干均匀度、风干温度三个方面对烧鹅的风干品质进行严格控制，其风干效果对比现有的传统解决方案更好。赛百诺烧鹅低温热泵烘干除湿机，比起空调加除湿机加风扇的组合方式，有效的缩短了风干的时间，节省了风干的运行成本，提高了鸭鹅的加工产量。赛百诺烧鹅低温热泵烘干除湿机采用**型360度冷风循环技术，确保每只鹅胚的每一寸皮肤都被均匀风干。赛百诺烧鹅低温热泵烘干除湿机可将风干房温度恒温至15度左右，能够保持烧鹅的较致新鲜。赛百诺烧鹅低温热泵烘干除湿机采用密闭式除湿工艺，结合密闭保温式风干房，保证鹅胚在风干过程中的*。

如何利用赛百诺烧鹅低温热泵烘干除湿机制作美味的脆皮烧鹅。
一、挑选原料，选择肥鹅，记得低于7斤的鹅不好吃。
二、按照一定比例用白醋、料酒等处理鹅的表皮、
三、采用赛百诺烧鹅低温热泵烘干除湿机对于鹅胚进行表皮风干，这个时候要求低温，尽可能在较短的时间内将表皮的水分除去，同时又不影响到鹅肉。
四、烧制鹅胚，很多人都知道炉温越高，就越脆，这个是千古明理。但是注意别烧得太干了，别让它的汁水全掉了。让它皮囊下得油都保留着，这才够香的，皮才会脆的。



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