从“1.0版”到“3.0版”，江山食用菌产业下一盘大棋

时间：2023-05-25

作为中国白菇之乡，浙江江山市在食用菌产业发展上下一盘大棋：从年产4000万瓶金针菇的数字化生产线上，可以感受到科技赋农的力量；各地客商纷至沓来，可以看到小菌菇的大市场；从食用菌现代产业园的加速推进，可以窥见金针菇“农文旅”产业大发展的巨大潜力……

数字化工厂种菇

走进位于江山市双塔街道丰足村的浙江君缘科技有限公司，3条金针菇数字化生产线不间断地运行，偌大的车间只有几位工人，拌料、装瓶、接种等工序都在机械臂操作下完成。

君缘公司负责人姜莉勇介绍，金针菇生产一共有9道工序，自动装瓶车间一个小时能装2.4万瓶。如果按照传统金针菇的袋装生产方式，一个车间工人一天较多生产1000袋。工厂化生产，不仅效率提高了20多倍，而且产品的稳定性、一致性更好。

三年前，姜莉勇与朋友合伙成立了君缘公司，先后1.5亿元建设食用菌数字化生产工厂。去年7月，一期项目建成投产，每天可出菇35吨左右。今年7月，二期项目即将投产，届时，满负荷状态下每天可出菇70吨。

姜莉勇表示，育菇房里的生产条件，模了金针菇在自然环境中需要的要素，基本上实现了温度、湿度、蓝光、新风系统等功能的自动化调节。公司一共有46个智能育菇房，每个可栽培4万多瓶。数字化生产下，金针菇一个生产周期50天，每瓶可采收500克。

“君缘是浙江省规模较大、机械化程度较高的食用菌生产公司。”江山市农业农村局特色种植业技术推广中心主任巫优良介绍，从上世纪八十年代以来，江山金针菇的生产走过“1.0版”自然菇和“2.0版”空调菇阶段。如今，正式迈入全程智能化、数字化、精准化、机械化工厂式流水线生产的“3.0版”新时代。

开拓新消费大市场

每年秋冬季，是金针菇消费旺季。较近，淄博烧烤大火，带动金针菇销量提高。除了传统的线下销售部分，今年，线上销售平台开始升温。通过与大型蔬菜类电商企业合作，君缘公司出产的金针菇在拼多多、美团等平台上线，深受年轻用户喜爱。目前，该公司线上销售金针菇占比近20%。

在“懒人经济”“宅经济”的推动下，预制菜赛道愈发火热。君缘公司正在研发食品配方，和第三方加工企业合作，聚焦速食产品、预制菜等生产，进一步扩大市场份额，提高金针菇的附加值。随着人们健康理念的普及，数字化工厂全程无菌生产的健康绿色金针菇将越来越受市场欢迎，迎合新消费研发的新产品将成为公司利润增长的又一个突破点。

“农文旅”融合促共富

据了解，江山市正在打造的食用菌产业园，是一个集工厂化种植、产品研发加工、旅游观光、科普菌物、生产体验和美食服务等于一体的菌菇产业综合体，规划总面积600多亩，计划总投资5.3亿元。

“二期项目，包括浙江松兴食品有限公司的年产2600吨食用菌等食品加工生产线项目，还有浙江菌鑫农业有限公司的年产5000吨工厂化食用菌项目（菌棒生产中心）及食用菌科普和体验中心正在紧锣密鼓地建设中”，巫优良介绍，三期项目是菌渣后续处理加工区和**栽培体验区。整体建成后，园区将成为功能较齐全的三产融合的食用菌产业园，可带动江山市食用菌文化、交通运输、餐饮服务等多个行业发展。

目前，据初步估算，江山市食用菌产业园可直接带动500人就业，间接和关联产业人员则更多。其中，采用“低收入农户+村集体+企业”的利益联结模式，预计可为江山市40个村每年增收25万元，100人每人每年增收10万元。此外，菌菇企业在周边租用村集体用房、流转土地等，也将带动村集体经济增长。

随着研学观光、生产体验等项目的启动，江山市食用菌产业园可能成为周边省市的一个网红打卡点，带动产品销售、产业增收。目前，江山市食用菌产业园已经列入衢州市未来农业园创建。预计到2025年，该食用菌产业园栽培食用菌产量可达4万吨，产值达4亿元。（来源：三衢客户端）湖北佳润机械有限公司

词条
词条说明
春季香菇生产管理指南
春季食用菌生产管理技术主要包括菌种制作、菌包生产、培养料播种、出菇管理等关键技术。（一）加强生产管理。上年生产的反季节香菇菌棒大部分菌丝已长满的，要及时散堆，降低码放高度和密度，“井”字型码放6-8层高，且留好通风道，加强通风，保持菌棒内温不**过28℃，一般白天大棚两头塑膜完全揭开，晚上根据情况掀放。完全长满的菌棒要适时刺孔，保持恒温和适当散射光促进转色，控温20℃-25℃；已生产的春
食用菌烂棒怎么防？
食用菌菌棒腐烂应以预防为主，为辅，具体措施总结如下：一、选用优良品种，对退化品种进行提纯复壮二、严格按照食用菌栽培技术规程进行栽培管理 1. 合理布局品种。依照当地的气候特点，选择适宜的品种。 2. 搞好栽培场地和环境的卫生，废菌棒要及时清理。老菇场要喷洒，减少杂菌污染源，降低虫口密度。 3. 严格控制消品的用量，以每立方米3-4克为佳，切勿
食用菌菌种制作技术要点
一、菌种制作食用菌菌种分三种，即母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种） 1. 制作母种（一级种） 1.1 菌种采集选择健壮无病虫害的食用菌子实体。经表面后，放在无菌的厚纸上，使子实体菌褶向下，在通风条件下经过12--24h，等子实体放出孢子后，将纸折叠起来风干，放入塑料袋中，里面放几粒干硅胶，封好口，放入2--4℃冰箱中，可保存起来
冬季栽培黑木耳的工艺流程
室外栽培黑木耳的工艺流程为：培养材料的制备、混料、套袋、杀菌、转冷、接种菌丝培养、搔菌、催芽、初次采收、采收间歇、二次采收。一、季节安排和品种选择我国南北不同地区气候差异较大，生产季节应根据当地气候条件确定。一般来说，菌袋的生产季节是根据黑木耳的*适耳温和菌丝生长所需的时间来确定的。由于北方农田生产力大，日产能力有限，加之冬季气候寒冷，可提前1-2个月开始生产木耳，并可冷藏待用。通常南方