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时间：2023-12-06

宕  渠  黄  花           香  飘  万  家
    
    黄花菜始见载于《诗经》。《古今注》载“欲望人之忧， 则赠以丹棘（萱草）”，故名忘忧草。《风土记》载“[萱]花曰宜男，妊妇佩之，必生男”，故名宜男。古代时候以其嫩芽叶供食，因而宋朝以前吟咏萱草者，大都属意忘忧、宜男的含义。
　　
    宋明以后，中国海员出航必携金针、木耳以代蔬菜；黄花菜还是出口商品，大量销往印度等国，印巴人民常用其养生。
　　
    《群芳谱》、《野菜笺》、《遵生八笺》等载有加工、食用方法，并谓萱花“干而货之，名为黄花菜”。

    《本草纲目》记载：黄花具有安神、醒脑、增智、生津、美颜、养血、解毒、清热、除寒、通乳、利尿之功效。对患脑溢血、高血压、冠心病、动脉硬化、神经功能疾病的中老年人均有疗效，还具有延缓衰老的作用。富含钙、铁、锌、硒、蛋白质、维生素，及人体必须的多种氨基酸。黄花含有丰富的蛋白质、 胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素，自古就是席上珍品，且性甘凉、无毒， 具有清炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。 是集观赏、食用和药用为一身的着名三栖花卉。日本特将黄花列为健脑食品**。

    原料介绍
    黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。清咸丰、道光年间，该县农民成片种植黄花，地方官员开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝庭要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚较爱吃黄花菜，用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈，兴奋不能自已。赞美道：黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备，是补血、养血、美容的良方，又是日常素食中**物美的珍肴。

    四川栽培历史悠久，分布于盆地低山和丘陵区，其中渠县黄花以色泽鲜亮，食味别致，香气馥郁、肉头肥厚而较为**。 历经数代农科人员艰苦细致的研究，选育出的“武坪早”等黄花品种*具七蕊，单花体长9～12厘米，色泽鲜美、香气浓馥、嫩脆爽口、营养丰富，是全国黄花之上品。1983年，在中商部组织的全国黄花产销经验交流会上，来自20个省市110多名代表、*一致认为渠县黄花是“中国黄花**品”，成为中商部出口**产品。1993年，由农业部在泰国曼谷主办的中国优质农产品及科技成果博览会上，渠县黄花获优质农产品金奖。2002年渠县黄花基地被四川省农业厅授予“重点花卉基地县”、“**农产品基地”；2005年获*二届西博会金奖。

    中国食品工业协会花卉食品专业**经过科学细致的评审，正式誉名渠县为“中国黄花之乡”，每年6月18日被定为黄花节。至此，中国黄花标准就依据渠县黄花而制定。
   
    2007年12月6日，渠县在北京人民大会堂隆重举行该县被誉名“中国黄花之乡”新闻发布会，将渠县黄花作为特色旅游的王牌向全国人民进行推介。据了解，如此高规格的推介活动尚属**。　　 

　  黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。 
　　  
    营养分析
    黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 
　　
    相关人群
　　一般人群均可食用。孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。

词条
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