生态餐厅—告诉你什么是生态餐厅？

时间：2018-12-08作者：河南奥农苑温室工程有限公司浏览：288

生态餐厅建设应考虑的综合因素与可行性分析
环境因素：建设地点的选择（地理位置、周边环境、基础设施、交通情况、周边经济状况、气候、水文地质）
经济因素：建设规模的确定（建造成本、土地成本、经营成本、经营品种、消费群体、消费人群及消费能力）


技术因素：餐厅的建设（温室建筑造型、结构设计、覆盖材料、系统设施、内部建筑风格、绿植种类、造景设计、能耗计算）

主体结构考虑的因素
生态餐厅的结构形式多样，结合餐饮规模的特点可以在结构上采用不同形式，可以采用标准的轻钢结构连栋文洛式温室结构，也可以采用大型钢架结构（例如：大跨度H型钢结构、大跨度管桁架结构等等）或文洛式与大型钢架结构结合式，根据用户的需求不同，其外观也可以采用造型温室，将生态餐厅与周围环境整合为一个整体。目前生态餐厅采用的覆盖材料主要有PC阳光板、玻璃。一些生态餐厅屋面如果设计为半采光屋顶，则可以将保温彩钢板和PC阳光板或玻璃间隔搭配使用,减少采光量。
生态餐厅的园林景观
生态餐厅的景观是整个餐厅较活跃的元素之一，包括：园林景墙、园亭、园路、园林水体、水系驳岸、假山跌水、景观假树、景观小品、仿木仿石景观、花架、园桥、表演舞台等等，形式多种多样，自由灵活。其中园亭、花架也可用来作为就餐位使用，甚至人工雕塑的假山也可以围合成独立的空间作为就餐位，使人有一种别有洞天的感觉。
以下将其中主要的景观简要介绍如下：
园林景墙
园林景墙主要功能是划分空间、组织景色、安排导游而布置的围墙。这种情况在中国传统园林中是经常见到的。比如四合院的古典围墙，青瓦白墙，再在墙身上设计形式多样的漏花窗、花格，其本身就是一个非常美观的一个景观。围墙要根据所处环境的不同合理采用，材料可以采用竹木、砖、混凝土、金属材料，石材、高大花卉等等，使其能融入周围环境。
园亭
园亭是生态餐厅中精致细巧的小型建筑物。是供人休憩观赏的亭，也可作为就餐或售货亭等。亭子的位置，要建在风景好的地方，使入内歇足餐饮的人有景可赏留得住人，同时也成为一处餐厅美景，园亭在这里往往可以起到画龙点睛的作用。园亭有点状伞亭，三角、正方、长方、六角、八角以至圆形、海棠形、扇形。所用材料以竹木结构居多，也较混凝土结构造价低。亭子屋顶形式有平**、斜坡、曲线各种新式样。仿自然、野趣的式样的，目前用得多的是竹、松木或木结构、真实石材或仿石结构；用茅草作**也特别有表现力。
园路
园路是生态餐厅不可缺少的构成要素。园路的规划布置，往往反映不同的餐厅的面貌和风格，即可讲究峰回路转，曲折迂回，又可讲究平面规则的几何形状。园路引导顾客到各功能区，沿路组织游人休憩观景，园路本身也成为观赏对象。生态餐厅主要道路宽度为2.5～3米；休闲小径、健康步道。双人行走1．2～1．5米，单人0．6～l米。园路铺装时可以将各路段铺设成不同材质和不同颜色的材料，增加观赏性。但值得注意的是，园路要考虑以后餐饮经营时的使用方便，因为工作人员可能使用餐车送餐、运输餐具，有的生态餐厅则可能使用旱冰鞋等交通用具，这就应当考虑园路路面要平整，不要有太大的起伏，或不要设置台阶。
园林水体景观
如喷泉、瀑布、水系等等，都以水体为题材，水成了园林的重要构成要素，也引发无穷尽的诗情画意。同时水体起到了防护、隔离作用，以水面作为空间隔离，是较自然、较节约的办法。引伸来说，水面创造了园林迂回曲折的线路。隔岸相视，可望而不可及。水体作为一个活跃元素，一定要“活”起来，有瀑布的地方，要根据假山高度设计适当扬程和功率的水泵，使水能够源源不断的流淌；水系则在池底标高较高的区域设计泵坑，池底暗埋自然回流管道，使用水泵抽水，制造一个人工的涌泉。水系和假山瀑布水池应当连为一体。


园林水体驳岸可以做成仿石、仿木景观，或粘贴卵石，或粘贴瓷砖等等材料，但以仿石仿木材料做成的效果更贴近自然，并且仿石仿木甚至可以做成自然的花盆形状，种植一些喜水花卉，增添亲近自然的乐趣。

园林绿植造景
绿植造景是将乔木、灌木、藤本植物以及草本植物等合理搭配，充分发挥植物本身的形体、线条、色彩的特点，乔、灌、草、花合理搭配，高低错落，以满足人们不同视角的需要。种植过程中，注意几点：一、考虑植物的生态习性；二、充分运用植物的观赏寓意来表现意境美；三、充分表现植物景观的颜色；四、运用园林植物形成空间变化。
生态餐厅的功能分区与布景
生态餐厅的园林布景发挥空间大，可随意设计，需要结合生态餐厅的餐饮功能进行功能分区。一般而言，生态餐厅有迎宾接待区（入口大厅）、观赏区、点菜区、就餐区、后厨区、收银区、有的还要根据当地风俗民情设置宴会大厅及舞台表演区的功能区。生态餐厅的园林布景可以结合以上分区，通过小型花池、园路、人工塑山、假山跌水、水系溪流及其他乔灌木等立体装饰分隔，形成或幽远、或曲折、或开或闭的空间效果，增加装饰的多样性和艺术性。做到移步换景的园林艺术效果。同时，通过花卉立体装饰可以对生态餐厅内的立柱，架空水暖管线等人工构筑物进行很好的遮盖，帮助营造更接近于自然生态环境的条件。此外，生态餐厅还可通过亮丽的色彩起到组织视线、引导提示的作用，如出入口及功能分区的提示、宴会包厢主题展示等。
生态餐厅内的建筑风格
根据温室主体的高度和平面图尺寸进行餐厅内部的建筑设计。采用H型钢结构或管桁架结构的大型温室，它们的内部空间非常高大，其高度可达到10米甚至更高，这样的高度，我们可以在生态餐厅内部建设二层楼房，用来增加就餐面积和就餐位，提高土地的利用效率。
内部建筑装修风格，可以设计为中外建筑风格、当地民居建筑，使其成为生态餐厅的一个*特的风景。受大众欢迎和喜爱的建筑装修风格有：北京四合院建筑风格、徽居风格、欧式风格等等，还要增加当地的一些建筑风格，比如蒙古包、藏居、竹楼竹屋等等。
生态餐厅的配套系统
开窗通风系统
一般餐厅内部的空气容易产生污浊气体，生态餐厅只所以称为“生态”是采用了良好的通风设施，保持空气气流的通畅，通风系统有多种形式：**部开窗、侧开窗形式。
降温系统
保证室内夏季温度适宜，目前在生态餐厅应用的降温系统有：湿帘风机、内外遮阳系统、空调等形式。一般是几种降温形式结合使用。可以降低运行成本。
内外遮阳系统
生态餐厅配置内外遮阳系统对整个温室的降温是必要的。并且节约能源和运行成本。
加温系统
保证室内冬季的温度，目前在生态餐厅应用加热系统有：水暖加温、空调加温等。考虑到客人的不同需求，同时配置空调对包间等小范围的温度进行调节。
其他必要的系统
消防系统，背景音乐和广播系统，视频监控系统，点菜系统，舞台音响系统，舞台灯光系统，有线电视，电话系统，应急疏散指示系统、电力系统（照明，动力）给排水系统，灌溉系统，厨房家具设备。在风沙大的地区，有必要设计屋面自动喷淋系统，用于沙尘暴过后冲刷屋面积尘。有地下水条件的地区还可以采用地源热泵作为冷热源，利用热泵原理，夏天从地下水提取冷量，为建筑物供冷；冬季从地下水中提取热量，给建筑物供暖。地下水经过机组的换热器后再回灌到地下。
结 语
生态餐厅是一个集多系统、多专业为一身的系统工程。随着社会和科学发展进步，越来越多的元素融入进来，未来将是主题化、风格化**市场。




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• 词条

  词条说明

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